Cette salade de pâtes crémeuse au basilic offre une nouvelle version des saveurs classiques du pesto, offrant une expérience riche en herbes sans noix. La recette combine des tomates cerises juteuses, des tomates séchées au soleil, de la roquette poivrée et du parmesan dans une vinaigrette soyeuse à base de mayonnaise et de fromage cottage. Cela en fait un choix idéal pour les déjeuners préparés à l’avance, les dîners d’été ou les barbecues.
Ingrédients clés et leurs rôles
Le succès de la salade repose sur l’équilibre des saveurs et des textures :
- Mayonnaise et fromage cottage : La base de la vinaigrette crémeuse, apportant de la richesse sans compter uniquement sur l’huile ou la crème épaisse.
- Basilic frais : L’herbe vedette, offrant l’arôme et le goût caractéristiques du pesto.
- Tomates cerises et séchées au soleil : Offrent un éclat de douceur et d’umami concentré, complétant le basilic.
- Roquette : Ajoute une touche poivrée qui coupe l’onctuosité, tandis que sa durabilité aide la salade à rester fraîche plus longtemps.
- Parmesan : Fournit une profondeur salée et savoureuse, rehaussant le profil de saveur global.
Comment le réaliser : un guide étape par étape
- Préparez la vinaigrette : Mélangez la mayonnaise, le fromage cottage, l’ail émincé, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et le basilic frais dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer la vinaigrette permet aux saveurs de se fondre.
- Cuire les pâtes : Faire bouillir les pâtes nœud papillon jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en salant généreusement l’eau pour une absorption maximale de la saveur. Rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Combiner et mélanger : Mélangez les pâtes refroidies avec les tomates cerises coupées en deux, les tomates séchées hachées, la roquette et le parmesan râpé dans un grand bol.
- Présenter et servir : Versez la vinaigrette préparée sur le mélange de pâtes et mélangez bien. Réfrigérer au moins 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
Conseils pour des résultats optimaux
- Saler l’eau des pâtes : Ceci est crucial pour assaisonner les pâtes elles-mêmes, pas seulement le plat final.
- Refroidissez la vinaigrette : Laisser reposer la vinaigrette au préalable intensifie les saveurs. S’il est trop épais, ajoutez du lait ou du babeurre pour le détendre.
- Rehaussez-le avec des herbes : La ciboulette fraîche ou le romarin peuvent rehausser le profil de saveur.
- Associez-le à des protéines : Le poulet ou le steak grillé transforme cela en un repas complet.
Stockage et longévité
Cette salade de pâtes se conserve bien 4 à 5 jours au réfrigérateur. La roquette contribue à sa tenue, mais la sauce peut s’épaissir avec le temps ; ajoutez simplement un peu de liquide pour le raviver.
Cette recette est conçue pour être pratique et savoureuse. La combinaison d’une vinaigrette crémeuse, d’herbes fraîches et de tomates vibrantes en fait un plat qui plaira à tous et qui peut être préparé à l’avance sans sacrifier le goût.
Cette salade de pâtes crémeuse au basilic est un repas ou un plat d’accompagnement simple mais satisfaisant, parfait pour toute occasion estivale.
