Il y a un certain type de réconfort dans un plat de céréales qui ne prend pas tout l’après-midi à cuisiner. Ce pilaf aux abricots et aux amandes atteint ce point idéal. La bouchée acidulée et sucrée des abricots secs rencontre le croquant des amandes grillées. Cela semble sophistiqué. Ce n’est pas le cas.
Le temps de préparation est de cinq minutes. La cuisson n’en prend pas plus de vingt. C’est ça. Vous pouvez l’avoir sur la table avant de finir de faire défiler votre téléphone. C’est assez simple pour un soir de semaine mais suffisamment raffiné pour servir les invités. Voici comment y parvenir sans stress.
Ingrédients dont vous avez besoin
Vous n’avez pas besoin d’un garde-manger rempli d’épices exotiques. Juste quelques bases et deux ingrédients clés qui font le gros du travail.
- 4 tasses de riz : Le riz à grains longs fonctionne mieux, mais n’importe quel riz standard fera l’affaire.
- 6 tasses à thé de bouillon de poulet : Utiliser du bouillon au lieu de l’eau ajoute de la profondeur. Si vous êtes végétarien, remplacez-le par du bouillon de légumes.
- 80 grammes d’amandes : Crues ou blanchies. Vous les éplucherez de toute façon.
- 80 grammes d’abricots secs : Recherchez ceux qui ne sont pas collés ensemble dans une brique.
- 1 cuillère à soupe de beurre : Salé ou non, au choix.
- Sel et poivre noir : Au goût.
La méthode : étape par étape
Préparez le riz correctement
Commencez par le riz. La plupart des gens rincent le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer l’amidon. C’est un bon conseil, surtout avec de l’eau froide. Cela aide les grains à rester séparés plus tard.
Vous n’avez pas besoin de faire tremper ce riz. Sautez cette étape. Nous préparons un pilaf style kavurma. Cela signifie d’abord faire frire les grains. Cela change complètement la texture. Le riz reçoit une couche protectrice de graisse qui l’empêche de devenir pâteux.
Faire griller les grains
Faites fondre la cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Attendez qu’il mousse légèrement. Ajoutez le riz rincé et égoutté.
Remuer constamment. Continuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Cela prend généralement quelques minutes. Les bords semblent givrés. Le riz sent la noisette maintenant. C’est le signe que vous êtes prêt à boire du liquide.
Ajoutez le liquide
Versez les six tasses à thé de bouillon de poulet. Ajoutez une pincée de sel. Réduisez le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter. Ne soulevez pas le couvercle. La cuisson à la vapeur est ce qui cuit le riz sans le transformer en pâte.
Pendant que cela bouillonne, gérez les compléments. C’est là que le profil aromatique devient intéressant.
Préparez les abricots et les amandes
Coupez les abricots en petits morceaux. S’ils sont gros, ils seront des morceaux moelleux à chaque bouchée. Les petits morceaux répartissent la douceur uniformément.
Faire tremper les amandes dans l’eau un instant. Cela adoucit les peaux. Décollez-les. Ils glissent immédiatement après le trempage. Hachez-les grossièrement. Vous voulez de la texture, pas de la poudre.
Griller les compléments
Ne vous contentez pas de jeter des abricots et des amandes crus dans le riz. C’est une occasion manquée pour la saveur.
Faites chauffer une petite poêle séparée. Incorporer les abricots et les amandes hachés. Faites-les griller à sec pendant deux ou trois minutes. Surveillez-les attentivement. Le sucre brûle vite. Tu veux les fragmenter
