Lupakan pendapat Anda tentang makanan penutup vegan. Biasanya kering. Membosankan. Sedih. Bukan ini. Ini sebenarnya bagus. Mungkin lebih baik dari yang biasa? Resep aslinya mengakui itu “sempurna”, dan sejujurnya? Saya percaya mereka.
Mulailah dengan kacangnya. Panas menghasilkan keajaiban.
Hazelnut sedang tidur. Bangunkan mereka.
Resep dari Minimalist Baker membutuhkan enam bahan. Itu saja. Tidak ada rahasia tersembunyi, hanya panas dan gesekan. Langkah pertama: panggang. Oven pada suhu 350°F. Sepuluh hingga dua belas menit jika mentah, delapan menit jika sudah dipanggang. Mengapa? Untuk melonggarkan kulit. Untuk membangunkan minyak. Untuk membuatnya terasa seperti kacang asli dan bukan serpihan kayu.
Setelah dingin, gosok dengan handuk dapur. Lepaskan kulitnya. Kebanyakan dari mereka. Tidak setiap titik terakhir. Resepnya mengatakan kesempurnaan tidak diperlukan, dan itu melegakan. Lebih sedikit kulit berarti campurannya lebih kental nantinya. Siapa yang tidak menginginkan krim?
Buat bahan dasar coklatnya
Lelehkan coklat semi manis. Microwave berfungsi, tentu saja. Atau gunakan wajan. Mengaduk. Setengah menit dalam microwave secara bertahap, atau panaskan perlahan di atas kompor sampai keripiknya hilang.
Masukkan hazelnut ke dalam blender. Lakukan perlahan pada awalnya, lalu keras. Hancurkan mereka menjadi remah-remah. Lalu masukkan coklat lelehnya. Blender. Dan berbaur. Tiga menit kekuatan murni.
Anda sekarang memiliki Nutella buatan sendiri.
Sebenarnya, tunggu.
Berhentilah sebelum Anda memakan semuanya langsung dari toplesnya (walaupun saya tidak menyalahkan Anda). Ambil tiga sendok makan. Simpan itu. Anda akan membutuhkannya nanti untuk pusarannya. Pusaran adalah makanan visual. Mata makan dulu, kan?
Pergolakan
Kembali ke blender. Tambahkan sisa mentega coklat-kacang itu. Lalu tuang santan encer. Dua kaleng 14 ons.
Apakah merek Anda mulus? Apakah ada pengemulsi? Whole Foods 365 adalah sarannya, tapi sungguh, pilih saja sesuatu yang tidak dipisahkan air di bagian atas kalengnya. Guai gum adalah temanmu di sini. Ini menghentikan kristal es. Tidak ada yang menginginkan es berpasir.
Tambahkan seperempat cangkir gula tebu. Organik, lebih disukai, jika Anda peduli akan hal itu. Vanila. Garam. Hanya seperdelapan sendok teh, tapi garam adalah senjata rahasia untuk menambah rasa.
Blender hingga menjadi cairan tunggal yang seragam. Masukkan ke dalam wadah. Sembunyikan di lemari es selama satu jam. Biarkan menjadi dingin. Basis dingin berarti pengadukan lebih halus. Jika Anda juga bisa mendinginkan mangkuk pembuat es krim Anda terlebih dahulu? Bahkan lebih baik. Fisika menang lagi.
Putar selama kurang lebih 30 menit? Atau ikuti mesinnya. Seharusnya terlihat seperti sajian lembut yang kental.
Di sinilah peran sendok makan yang disimpan. Tuangkan campuran coklat-hazelnut yang sudah dipesan di atas es krim yang berputar. Lipat ke dalam. Jangan tercampur. Buat pita dengan warna lebih gelap. Kedalaman visual. Hubba hubba, kata blog itu. Saya tidak mengatakan hubba hubba. menurutku enak.
Keras atau lembut? Anda memilih.
Anda bisa memakannya saat itu juga. Tekstur gelato. Lembut. Kepuasan langsung. Atau, masukkan ke dalam bak yang aman untuk freezer. Tutupi dengan perkamen. Bekukan selama satu jam lagi atau sampai ia melawan sendok Anda.
Keluarkan 10 menit sebelum disajikan? Kalau tidak, itu adalah keping hoki. Simpan hingga sebulan? Tentu. Maukah kamu menunggu sebulan? Mungkin. Mungkin tidak.
Mengapa menjadi vegan?
Beberapa orang harus melakukannya. Beberapa orang memilih untuk melakukannya. Beberapa orang tidak menyukai es krim susu yang cenderung pecah atau menjadi dingin. Ini bertahan. Itu tetap lembut.
277 kalori per porsi? Bagus. Untuk hidangan penutup? Sangat masuk akal.
Ayo buatlah. Anda hanya membutuhkan hazelnut dan coklat saja. Sisanya hanya es.
