Ada sesuatu yang sangat memuaskan saat mengupas lapisan belakang kue untuk menghasilkan isian yang hijau dan cerah. Ini adalah jenis makanan yang menenangkan yang terasa seperti pelukan. Hidangan yang dikenal dengan nama Bayam Kol Boregi ini bukan sekadar soal rezeki. Ini tentang tekstur. Eksteriornya yang renyah digantikan dengan interior yang lembut dan gurih.
Anda tidak perlu menjadi pembuat roti profesional untuk membuatnya. Anda hanya perlu kesabaran. Dan bahan-bahan yang tepat.
Bahan Penting untuk Isian Sempurna
Keajaiban di sini terletak pada kesederhanaan. Anda tidak menutupi rasa. Anda menyorotnya.
Mulailah dengan 1 kg bayam segar. Itu harus bersih. Cuci sampai bersih. Buang semua batang yang keras. Potong menjadi potongan-potongan kecil.
Anda juga membutuhkan:
– 2 bawang bombay ukuran sedang. Bawang parut mengeluarkan lebih banyak kelembapan dan rasa dibandingkan bawang cincang.
– 1 sendok makan pasta tomat. Ini menambah kedalaman.
– 1 sendok teh serpihan cabai merah. Sesuaikan ini berdasarkan toleransi panas Anda.
– Setengah gelas teh minyak sayur. Tidak terlalu banyak. Cukup untuk membawa rasa.
– 1 kg yufka (lembaran adonan phyllo). Ini adalah landasan dari hidangan ini.
– Garam. secukupnya.
Menyiapkan Bahan Dasar Bayam
Pertama, atasi sayurannya. Masukkan bayam cincang ke dalam panci besar dengan api kecil. Jangan tambahkan air. Biarkan matang dengan sarinya sendiri. Ini memusatkan rasanya. Setelah layu dan cairannya menguap, sisihkan.
Saat bayam dimasak, alihkan perhatian Anda ke aromanya. Parut bawang bombay. Peras kelebihan airnya. Langkah ini sangat penting. Bawang basah menyebabkan kue basah. Anda menginginkan alas yang kering dan harum.
Panaskan minyak dalam panci terpisah. Tambahkan bawang parut. Tumis sampai berwarna bening. Kemudian tambahkan pasta tomat dan serpihan cabai merah. Aduk terus-menerus. Anda ingin pasta tersebut mengeluarkan rasa mentahnya. Ini hanya membutuhkan satu atau dua menit.
Sekarang, gabungkan dunia. Tambahkan bayam matang dan garam ke dalam campuran bawang bombay. Aduk semuanya. Biarkan meleleh sebentar. Lalu, angkat panci dari api. Biarkan agak dingin.
Merakit Lapisan
Di sinilah pentingnya teknik. Jika Anda terburu-buru, kuenya akan sobek. Jika Anda terlalu berhati-hati, itu akan menjadi kering.
Dalam mangkuk kecil, campurkan sedikit minyak sayur dengan sedikit air. Ini akan berfungsi sebagai lem dan pelumas Anda.
Ambil selembar yufka. Potong menjadi dua. Hal ini membuat roti gulung lebih mudah diatur dan dimakan.
Olesi setengah lembar kertas dengan campuran minyak-air. Ini memastikan lapisan-lapisan tersebut saling menempel. Kemudian, taburkan isian bayam dalam jumlah banyak di sepanjang tepi kue.
Gulung dengan rapat. Tidak terlalu kencang hingga pecah, tapi cukup kencang untuk menahan bentuknya. Hasilnya harus berupa batang kayu berbentuk silinder yang rapi.
Memanggang hingga Kesempurnaan Emas
Panaskan oven Anda. Anda menginginkannya panas. Sekitar 180°C hingga 200°C (350°F hingga 400°F) merupakan standar untuk