Ada sesuatu yang sangat memuaskan dari hidangan yang berbau sejarah. Zeytinyağlı biber dolması adalah salah satu hidangan tersebut. Ini bukan hanya isi paprika. Ini adalah masakan khas Turki yang mengandalkan minyak zaitun daripada daging atau kaldu. Hasilnya harum, sedikit manis, dan gurih mendalam. Anda tidak perlu menjadi koki profesional untuk membuatnya. Anda hanya perlu kesabaran dan bahan-bahan yang bagus.
Keajaiban terjadi pada isiannya. Kacang pinus dan kismis mengubah segalanya. Mereka menambahkan tekstur dan semburan keasaman yang mengurangi kekayaan minyak. Kayu manis dan allspice memberikan kehangatan. Gula menyeimbangkan tomat. Ini adalah profil rasa kompleks yang terasa sederhana di piring.
Apa yang Anda Butuhkan untuk Membuatnya
Anda dapat menemukan sebagian besar barang-barang ini di toko kelontong mana pun yang lengkap. Kuncinya adalah kualitas. Minyak zaitun yang murah akan merusak hidangan.
- 15 paprika kecil hingga sedang: Carilah paprika manis atau cabai ringan. Mereka harus cukup kokoh untuk menahan bentuknya.
- 1,5 cangkir beras: Beras panjang atau berbiji pendek. Bilas saja dengan baik.
- 1 bawang bombay ukuran besar: Cincang halus.
- 0,5 cangkir minyak zaitun: Ini digunakan untuk isian dan cairan memasak.
- 2 sendok makan kacang pinus: Panggang sebentar jika bisa. Itu menambah kedalaman.
- 2 sendok makan kismis: Anggur kering menambah rasa manis yang diperlukan.
- 1 sendok teh kayu manis: Kayu manis bubuk adalah standarnya.
- 1 sendok teh allspice: Juga dikenal sebagai yenibahar di pasar Turki.
- 1 sendok teh lada hitam: Yang terbaik adalah yang baru dipecah.
- 2 sendok teh garam: Sesuaikan selera.
- 1 sendok teh gula: Ini tidak bisa dinegosiasikan. Ini meningkatkan rasa.
- 1 buah tomat ukuran besar: Diiris tipis hingga menutupi bagian atasnya.
Cara Mempersiapkan Isian
Mulailah dengan nasi. Cuci hingga airnya jernih. Ini menghilangkan kelebihan pati sehingga butirannya tetap terpisah. Jangan lewati langkah ini.
Dalam panci, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan kacang pinus. Aduk terus-menerus. Anda ingin warnanya berwarna cokelat keemasan tetapi tidak gosong. Kacang pinus yang dibakar rasanya pahit. Jika sudah harum, masukkan bawang bombay yang sudah dicincang. Masak hingga lembut dan bening. Ini memakan waktu sekitar lima menit.
Tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci. Aduk dengan bawang bombay dan kacang. Anda pada dasarnya melapisi biji-bijian dengan minyak. Ini membantu mencegahnya menjadi lembek nantinya.
Kini hadir campuran bumbu. Tambahkan garam, gula, allspice, kayu manis, dan lada hitam. Aduk rata. Dapur akan mulai berbau luar biasa. Kayu manis dan allspice akan melepaskan minyaknya ke dalam lemak panas.
Tuangkan air secukupnya untuk menutupi campuran nasi sekitar satu inci. Didihkan. Biarkan mendidih selama satu atau dua menit. Anda tentu tidak ingin memasak nasi sampai matang. Ini perlu dimasak setengah matang agar bagian dalam paprika selesai dikukus. Tiriskan sisa air jika terlalu banyak. Campurannya harus basah tapi