Lupakan ovennya. Anda tidak perlu persiapan yang rumit atau menunggu berjam-jam untuk menikmati nikmatnya Kadayıf tradisional yang renyah dan direndam dalam sirup. Anda hanya membutuhkan satu panci.
Metode ini cepat. Itu langsung. Dan hasilnya? Renyah di atasnya, lembut di tengah dan ditaburi sirup dingin. Dengan cara ini Anda dapat mempersiapkannya tanpa banyak usaha.
Bahan
Anda membutuhkan hal-hal sederhana. Tidak ada toko khusus aneh yang beroperasi.
- 300g kue phyllo parut (kadayıf) – Ini bintangnya. Ini kue berbahan dasar gandum yang berserabut.
- 1 cangkir teh kecil kenari cincang kasar – Jangan gunakan debu. Anda ingin tekstur.
- 150 g mentega tawar – meleleh. Mentega asli membuat perbedaan.
- 2 gelas air – Untuk sirup.
- 2 gelas gula – air dan gula dengan perbandingan yang sama untuk mencapai rasa manis yang normal.
- 2-3 tetes jus lemon – sedikit saja. Ini mencegah gula mengkristal terlalu keras.
Rahasianya: sirup dingin
Kebanyakan orang salah memahami hal ini. Mereka menuangkan sirup panas ke atas kue-kue panas. Ini adalah sebuah kesalahan. Ini menjadi cepat basah. Menipu? Sirup dingin di atas kue panas. Atau sebaliknya, namun sirup dingin lebih mudah dikontrol oleh pemula.
Rebus air dan gula hingga gula larut. Tambahkan setetes jus lemon ke dalamnya. Matikan. Biarkan hingga benar-benar dingin. Sisihkan di lemari es jika Anda sedang terburu-buru.
Proses
Ambil kadayıf. Setelah berada di dalam blok, tarik terpisah hingga mengembang. Jika sudah terlanjur robek, kendurkan dengan cara dilempar perlahan hingga mengendur.
Lelehkan mentega. Tuangkan di atas kadayif. Aduk dengan tangan atau garpu sampai setiap helai terlapisi. Hal ini tidak bisa dinegosiasikan. Jika helaiannya kering, kuenya tidak akan renyah.
Ambil wajan anti lengket. Panas sedang.
Tambahkan setengah kadayıf yang sudah diolesi mentega ke dalam wajan. Tekan perlahan ke bawah. Anda membangun basisnya.
Taburkan kenari di atasnya. Jangan berhemat.
Tutupi kenari dengan sisa kadayıf. Tekan lagi. Anda ingin adonannya cukup padat untuk dibalik saat dibutuhkan, namun cukup longgar agar tetap renyah.
Masak dengan api sedang. Jangan terburu-buru. Perhatikan bagian tepinya. Jika bagian bawahnya sudah berwarna coklat keemasan dan renyah, berarti sudah siap.
Matikan api.
Tuangkan sirup dingin ke atas kue panas. Itu mendesis. Kebisingan itu? Itu adalah suara kesuksesan.
Diamkan beberapa saat agar sirup meresap. Kemudian potong menjadi berlian atau kotak.
Makan hangat. Kontras antara renyahnya mentega yang panas dan sirup yang dingin dan manis membuat hidangan penutup ini membuat ketagihan.
Mengapa ini berhasil
Ini tentang kontrol. Distribusi panas dalam oven mungkin tidak merata. Di dalam panci, Anda dapat melihat dengan tepat apa yang terjadi. Anda menyesuaikan panasnya. Perhatikan warnanya
