C’è un tipo specifico di conforto in un piatto di cereali che non richiede tutto il pomeriggio per cucinare. Questo pilaf di albicocche e mandorle colpisce quel punto debole. Il sapore dolce-aspro delle albicocche secche incontra la croccantezza delle mandorle tostate. Sembra stravagante. Non lo è.
Il tempo di preparazione è di cinque minuti. La cottura non richiede più di venti. Questo è tutto. Puoi averlo sul tavolo prima di finire di scorrere il telefono. È abbastanza semplice per una notte su settimana ma abbastanza raffinato per servire gli ospiti. Ecco come farlo senza stress.
Ingredienti di cui hai bisogno
Non hai bisogno di una dispensa piena di spezie esotiche. Solo alcune nozioni di base e due ingredienti chiave che fanno il lavoro pesante.
- 4 tazze di riso : il riso a grani lunghi funziona meglio, ma va bene qualsiasi riso standard.
- 6 tazze da tè di brodo di pollo : l’uso del brodo al posto dell’acqua aggiunge profondità. Se sei vegetariano, sostituiscilo con brodo vegetale.
- 80 grammi di mandorle : crude o pelate. Li sbuccerai comunque.
- 80 grammi di albicocche secche : cerca quelle che non sono incollate insieme in un mattone.
- 1 cucchiaio di burro : salato o non salato, a tua scelta.
- Sale e pepe nero : A piacere.
Il metodo: passo dopo passo
Prepara il riso correttamente
Inizia con il riso. La maggior parte delle persone risciacqua il riso finché l’acqua non diventa limpida per rimuovere l’amido. Questo è un buon consiglio, soprattutto con l’acqua fredda. Aiuta i chicchi a rimanere separati più tardi.
Non è necessario mettere a bagno questo riso. Salta questo passaggio. Stiamo preparando un pilaf in stile kavurma. Ciò significa friggere prima i cereali. Cambia completamente la trama. Il riso riceve uno strato protettivo di grasso che gli impedisce di diventare molliccio.
Tosta i chicchi
Sciogliere il cucchiaio di burro in una pentola a fuoco medio. Aspetta finché non fa una leggera schiuma. Aggiungere il riso sciacquato e scolato.
Mescolare costantemente. Continuate così fino a quando i chicchi diventeranno traslucidi. Solitamente l’operazione richiede alcuni minuti. I bordi sembrano smerigliati. Adesso il riso profuma di nocciola. Questo è il segno che sei pronto per il liquido.
Aggiungi il liquido
Versare nelle sei tazze da tè il brodo di pollo. Aggiungere un pizzico di sale. Ridurre il fuoco al minimo. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento. Non sollevare il coperchio. La cottura a vapore è ciò che cuoce il riso senza mescolarlo in una pasta.
Mentre tutto questo bolle, gestisci i componenti aggiuntivi. È qui che il profilo aromatico diventa interessante.
Prepara le albicocche e le mandorle
Tritare le albicocche a pezzetti. Se sono grandi, saranno pezzi gommosi ad ogni boccone. Piccoli pezzi distribuiscono uniformemente la dolcezza.
Mettere a bagno per un attimo le mandorle nell’acqua. Questo ammorbidisce le pelli. Staccateli. Scivolano via subito dopo l’ammollo. Tritateli grossolanamente. Vuoi consistenza, non polvere.
Brinda ai componenti aggiuntivi
Non gettare semplicemente albicocche e mandorle crude nel riso. Questa è un’occasione persa per il sapore.
Riscaldare una piccola padella separata. Aggiungere le albicocche e le mandorle tritate. Tostarli a secco per due o tre minuti. Osservateli da vicino. Lo zucchero brucia velocemente. Li vuoi frammentati
