Ина Гартен, любимая многими как «Босиком по кухне», предлагает три рецепта салатов, которые добавят свежести в зимние блюда, не отказывая себе в согревающих вкусах. Пока густые рагу и жаркое доминируют в холодные месяцы, эти салаты служат сбалансированным дополнением, гарантируя, что вы по-прежнему получаете необходимые овощи. Рецепты мастерски сочетают сезонные ингредиенты, такие как тыква, клюква и кленовый сироп, делая их идеально подходящими для этого времени года.
Зимний капустный салат: Хрустящее и простое начало
Зимний капустный салат от Гартен – это освежающая интерпретация традиционного капустного салата, в основе которого лежит капуста кале, брюссельская капуста и радиччо для яркой текстуры. Ключ в том, чтобы тонко нашинковать овощи, чтобы они напоминали классический капустный салат. Простой винегрет из лимона и оливкового масла слегка обволакивает листья, а стружка пармезана и сушеная клюква добавляют вспышки вкуса. Этот салат готовится быстро и дарит приятный хруст.
Салат из жареной тыквы с теплой яблочно-уксусной заправкой: Сезонная гармония
Этот салат сочетает в себе согревающие вкусы осени и зимы: жареную тыкву, кислую клюкву и теплую заправку из яблочного уксуса. Обжаривание тыквы с кленовым сиропом карамелизует ее, усиливая естественную сладость. Заправка, тушенная с яблочным уксусом и шалотом, обеспечивает пикантный контраст. Руккола, пармезан и поджаренные грецкие орехи завершают блюдо, создавая сбалансированный и ароматный салат.
Салат из жареной моркови с кленовым сиропом: Сладкое и пикантное совершенство
Салат из жареной моркови с кленовым сиропом – еще один выдающийся рецепт. Обжаривание моркови с кленовым сиропом подчеркивает ее сладость, а добавление сушеной клюквы, вымоченной в апельсиновом соке, добавляет яркий фруктовый оттенок. Салат завершается винегретом из хереса, козьим сыром и поджаренными миндальными хлопьями, создавая сложный и насыщенный вкусовой профиль.
Эти салаты – не просто гарниры, это свежий способ насладиться зимними вкусами. Гартен доказывает, что салаты не обязательно ограничивать теплым временем года.
Включая сезонные ингредиенты и простые, но ароматные заправки, эти рецепты предлагают восхитительный способ сбалансировать согревающую еду и здоровое питание. Они достаточно просты для ужинов в будние дни, но достаточно изысканны для встреч, что делает их универсальным дополнением к любому зимнему меню.
