В блюде из злаков есть особый вид утешения, когда его приготовление не занимает весь день. Этот плов с абрикосами и миндалем попадает в самую точку. Кисло-сладкий вкус сушеных абрикосов сочетается с хрустом обжаренного миндаля. Звучит изысканно. Но на самом деле это не так.
Время подготовки составляет пять минут. Готовка занимает не более двадцати минут. Вот и всё. Вы сможете подать это блюдо на стол, еще не закончив листать ленту в телефоне. Оно достаточно простое для буднего вечера, но достаточно изысканное, чтобы подать гостям. Вот как приготовить его без стресса.
Необходимые ингредиенты
Вам не нужна кладовая, набитая экзотическими специями. Только несколько базовых продуктов и два ключевых ингредиента, которые возьмут на себя основную работу.
- 4 чашки риса : Лучше всего подходит длиннозерный, но подойдет и любой другой стандартный рис.
- 6 чашек куриного бульона : Использование бульона вместо воды придает блюду глубину вкуса. Если вы вегетарианец, замените его на овощной бульон.
- 80 граммов миндаля : Сырой или очищенный. В любом случае вам придется снять с них кожуру.
- 80 граммов сушеных абрикосов : Выбирайте те, которые не слиплись в один ком.
- 1 столовая ложка сливочного масла : Соленое или несоленое — на ваш выбор.
- Соль и черный перец : По вкусу.
Метод приготовления: пошаговая инструкция
Правильно подготовьте рис
Начните с риса. Большинство людей промывают рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить крахмал. Это хороший совет, особенно если использовать холодную воду. Это помогает зернам оставаться рассыпчатыми в процессе готовки.
Вам не нужно замачивать этот рис. Пропустите этот шаг. Мы готовим плов в стиле кавурма. Это означает, что зерна сначала обжариваются. Это полностью меняет текстуру. Рис покрывается защитным слоем жира, который не дает ему превратиться в кашу.
Обжарьте зерна
Растопите столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Подождите, пока оно слегка вспенится. Добавьте промытый и осушенный рис.
Постоянно помешивайте. Продолжайте, пока зерна не станут полупрозрачными. Обычно это занимает несколько минут. Края зерен приобретают матовый оттенок. Рис начинает пахнуть орехами. Это знак того, что пора добавлять жидкость.
Добавьте жидкость
Влейте шесть чашек куриного бульона. Добавьте щепотку соли. Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть. Не открывайте крышку. Именно пар доводит рис до готовности, не превращая его в пасту при перемешивании.
Пока это томится, займитесь добавками. Здесь вкусовой профиль блюда становится особенно интересным.
Подготовьте абрикосы и миндаль
Нарежьте абрикосы на мелкие кусочки. Если они будут крупными, в каждом кусочке будут попааться жевательные комки. Мелкие кусочки равномерно распределяют сладость.
Замочите миндаль в воде на короткое время. Это размягчит кожуру. Снимите ее. После замачивания она снимается легко. Нарежьте миндаль крупно. Вам нужна текстура, а не порошок.
Обжарьте добавки
Не просто бросайте сырые абрикосы и миндаль в рис. Это упущенная возможность для раскрытия вкуса.
Разогрейте отдельную маленькую сковороду. Высыпьте туда нарезанные абрикосы и миндаль. Обжаривайте на сухой сковороде две-три минуты. Следите за ними внимательно. Сахар сгорает очень быстро. Вам нужно, чтобы они стали ароматными
