Если вы никогда не слышали о плодах пили, вы не одиноки. Вы не найдете их на полках вашего местного продуктового магазина. Пока что. Научное название этого тропического сокровища — Canarium ovatum. Оно родом из Филиппин и с древних времен служило важным источником жиров и белков в местном рационе. Для современных женщин, ищущих чистые, питательные перекусы и уникальные кулинарные ингредиенты, этот недооцененный орех стоит того, чтобы обратить на него внимание.
Само дерево обладает мощью. Взрослые деревья могут достигать высоты до 20 метров, иметь густую листву и давать до 32 килограммов орехов в год. Плод представляет собой костянку длиной около 6–7 см. Внутри находится небольшое количество съедобной мякоти, окружающей твердую треугольную косточку. В этой косточке находится единственное семя — настоящий орех пили.
Здесь важно отметить, что орехи пили не являются настоящими орехами в ботаническом смысле. Они ближе родственны манго и кешью (семейство Burseraceae). Однако их форма и вкус напоминают миндаль. Они сладкие, кремовые и очень универсальные.
Как готовить плоды пили
Сырые плоды пили очень твердые. Более того, сырые орехи традиционно использовались как слабительное. Возможно, вы пожалеете о том, что съели их в сыром виде. Процесс подготовки прост, но важен. Чтобы извлечь семена из толстой оболочки, плод необходимо замочить в кипящей воде. Это размягчает оболочку и облегчает удаление.
Извлеченные орехи легко усваиваются. Они богаты полезными жирами и могут употребляться в обжаренном или сыром виде (после правильной подготовки). Масло, извлеченное из них, сладкое и высоко ценится в кондитерском производстве. Если вы печете, молотый обжаренный орех пили можно использовать для обогащения шоколада. Он придает глубину вкуса, которую не может сравниться с миндалем.
Почему плоды пили заслуживают вашего внимания
Мы одержимы поиском альтернатив, которые вписываются в ваш насыщенный образ жизни. Возможно, у вас аллергия на миндаль. Возможно, вы просто хотите попробовать что-то новое в своей кладовой. Или, может быть, вы ищете устойчивые культуры, чтобы поддержать фермерские сообщества на Филиппинах.
Орехи пили соответствуют всем этим критериям. Это плотный источник энергии. Они легко усваиваются в приготовленном виде. В отличие от многих импортных орехов, у них есть история и прошлое. Это больше, чем просто перекус. Это культурная основа, которая наконец-то завоевывает глобальное признание.
Где найти и как использовать
Вы не найдете их повсюду, потому что они еще не стали мейнстримом. Однако они становятся все более популярными среди потребителей, заботящихся о здоровье. Ищите их в специализированных магазинах здорового питания или у онлайн-продавцов, специализирующихся на международных суперфудах.
Попробуйте слегка обжарить их. Они прекрасно сочетаются с темным шоколадом. Хотя содержание масла в них выше, чем в миндальном масле, их также можно перемолоть в пасту. Или просто перекусывайте ими. Они достаточно сладкие, чтобы быть самостоятельным лакомством.
«Сладкое масло используется в конфетах, а молотый порошок из обжаренных плодов пили иногда используется для обогащения шоколада.»
Это небольшой орех с большим потенциалом. По мере того как все больше людей ищут разнообразные растительные белки, плод пили готов перейти из тени филиппинского сельского хозяйства на передний план мировой кухни. Следите за ним.