Щоб куряче філе після варіння залишилося м’яким і соковитим, потрібно використовувати тільки свіжий продукт. Ось чому дуже важливо звернути увагу на термін придатності курки.
Варити краще охолоджене м’ясо, а не морозиво. В цьому випадку куряче філе вийде не тільки більш м’яким, але і збереже більше корисних речовин.
Готувати куряче філе потрібно при температурі води 70-75 градусів. Причому класти м’ясо потрібно в уже підігріту воду, тоді воно збереже соковитість і залишиться м’яким.
приготування:
-
Куряче філе розріжте на дві частини і помийте. Воду налийте в каструлю і підігрійте до 75 градусів. Покладіть в каструлю куряче філе. Як тільки вода закипить, посоліть, покладіть спеції, зробіть вогонь якомога менше, накрийте каструлю кришкою і варіть філе 20 хвилин. Вода при цьому кипіти не повинна. Через належний час м’ясо буде готове до вживання.
-
Щоб куряче філе вийшло смачніше, можна покласти в каструлю очищену головку ріпчастої цибулі або, наприклад, лавровий лист.
Користь вареного білого м’яса
Куряче філе-незамінний продукт при дієтах. Причому не тільки лікувальних, але тих, які спрямовані на зниження ваги. Воно містить мінімальну кількість жиру і вуглеводів, в той же час багато високоякісного білка, який легко засвоюється організмом.
У білому м’ясі також багато вітамінів рр, е, н, а і вітамінів групи в.у ньому міститься велика кількість цинку, заліза, калію, фтору, фосфору, йоду, натрію та інших мікроелементів.
Якщо включати в раціон біле м’ясо під час дієти, організм отримає більшість необхідних корисних речовин. А за низьким вмістом холестерину відварене куряче філе може позмагатися навіть з рибою і деякими морепродуктами.
Крім того, регулярне вживання білого м’яса попереджає розвиток деяких захворювань серцево-судинної системи і сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, що також важливо для здоров’я і позбавлення від зайвих кілограмів.
Цей продукт упорядковує рівень цукру в крові, стимулює роботу нирок і покращує діяльність нервової системи завдяки такій речовині, як глютамін. Куряче м’ясо корисно при артриті, діабеті, виразкових хворобах шлунково-кишкового тракту і подагрі.
