Якщо ви ніколи не чули про плоди пили, ви не самотні. Ви не знайдете їх на полицях вашого місцевого продуктового магазину. Поки що. Наукова назва цього тропічного скарбу – Canarium ovatum. Воно родом із Філіппін і з давніх часів служило важливим джерелом жирів та білків у місцевому раціоні. Для сучасних жінок, які шукають чисті, поживні перекушування та унікальні кулінарні інгредієнти, цей недооцінений горіх варто звернути на нього увагу.
Саме дерево має потужність. Дорослі дерева можуть досягати висоти до 20 метрів, мати густе листя і давати до 32 кілограмів горіхів на рік. Плід являє собою кістянку довжиною близько 6-7 см. Усередині знаходиться невелика кількість їстівної м’якоті, що оточує тверду трикутну кісточку. У цій кісточці є єдине насіння — справжній горіх пили.
Тут важливо відзначити, що горіхи пили є справжніми горіхами в ботанічному сенсі. Вони ближче споріднені з манго і кешью (родина Burseraceae). Однак їх форма та смак нагадують мигдаль. Вони солодкі, кремові та дуже універсальні.
Як готувати плоди пили
Вогкі плоди пили дуже тверді. Більше того, сирі горіхи традиційно використовувалися як проносне. Можливо, ви пошкодуєте, що з’їли їх у сирому вигляді. Процес підготовки простий, але важливий. Щоб витягти насіння з товстої оболонки, плід необхідно замочити у киплячій воді. Це розм’якшує оболонку та полегшує видалення.
Вилучені горіхи легко засвоюються. Вони багаті на корисні жири і можуть вживатися в обсмаженому або сирому вигляді (після правильної підготовки). Олія, витягнута з них, солодка та високо цінується в кондитерському виробництві. Якщо ви печете, мелений обсмажений горіх пили можна використовувати для збагачення шоколаду. Він надає глибини смаку, яку не може зрівнятися з мигдалем.
Чому плоди пили заслуговують на вашу увагу
Ми одержимі пошуком альтернатив, які вписуються у ваш насичений спосіб життя. Можливо, у вас алергія на мигдаль. Можливо, ви просто хочете спробувати щось нове у своїй коморі. Або, можливо, ви шукаєте стійкі культури, щоб підтримати фермерські спільноти на Філіппінах.
Горіхи пили відповідають усім цим критеріям. Це міцне джерело енергії. Вони легко засвоюються у приготовленому вигляді. На відміну від багатьох імпортних горіхів, у них є історія та минуле. Це більше, ніж просто перекушування. Це культурна основа, яка нарешті завойовує глобальне зізнання.
Де знайти і як використовувати
Ви не знайдете їх усюди, бо вони ще не стали мейнстримом. Однак вони стають все більш популярними серед споживачів, які дбають про здоров’я. Шукайте їх у спеціалізованих магазинах здорового харчування або в онлайн-продавців, що спеціалізуються на міжнародних суперфудах.
Спробуйте трохи обсмажити їх. Вони чудово поєднуються з темним шоколадом. Хоча вміст олії в них вищий, ніж у мигдальній олії, їх також можна перемолоти в пасту. Або просто перекушуйте ними. Вони досить солодкі, щоб бути самостійними ласощами.
“Солодка олія використовується в цукерках, а мелений порошок з обсмажених плодів пили іноді використовується для збагачення шоколаду.”
Це невеликий горіх із великим потенціалом. У міру того, як все більше людей шукають різноманітні рослинні білки, плід пили готовий перейти з тіні філіппінського сільського господарства на передній план світової кухні. Слідкуйте за ним.