Печиво із магазину зручне. Воно завжди однакове. Але в ньому не вистачає душі.
Приготувати домашнє печиво Oreo напрочуд просто. Вам не потрібна міра кондитера. Все, що потрібно, це терпіння і кілька базових інгредієнтів. Результат? Шоколадне печиво з кремовою начинкою, яке смачніше за будь-яке магазинне.
Ось як це робиться. Без зайвих слів. Лише факти.
Необхідні інгредієнти
Точність тут важлива. Ви будуєте структуру.
Для шоколадного тіста:
* 225 г вершкового масла, розм’якшеного
* 1 склянка цукрового піску
* 1 велике яйце
* 1 пакетик ванільного цукру (або 1 чайна ложка ванільного екстракту)
* 2,5 склянки борошна вищого гатунку
* 1 склянка несолодкого какао-порошку
* 1,5 чайної ложки розпушувача
* 1 чайна ложка солі
Для кремової начинки:
* 2 столові ложки вершків
* 1 пакетик ванільного цукру
* 1 склянка цукрової пудри
Приготування шоколадного тіста
Почніть із великої миски. Додайте олію та цукровий пісок. Збивайте міксером до легкості та пишності. Це триватиме кілька хвилин. Не поспішайте. Текстура змінюється.
Додайте яйце та ваніль. Знову перемішайте. Тепер перейдіть до сухих інгредієнтів.
Додайте розпушувач, какао-порошок, сіль та борошно. Вводьте борошно невеликими порціями. Якщо висипати все одразу, підніметься хмара пилу. Перемішуйте доти, поки тісто не почне збиратися в кому. Занадто інтенсивне вимішування зробить печиво твердим. Вам потрібна ніжність.
Тісто вийде темним. Дуже темним. Це і є задум.
Охолодження обов’язкове
Розділіть тісто на дві рівні частини. Щільно загорніть кожен шматок у харчову плівку. Заберіть у холодильник.
Зачекайте годину.
Більшість людей зазнають невдачі саме на цьому етапі. Вони пропускають охолодження. Тепле тісто дуже розтікається в духовці. Замість товстого, схожого на бісквіт печива, ви отримаєте плоске і жирне. Охолодіть його. Дайте олії застигнути.
Формування печива
Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія (350 градусів Фаренгейта). Застеліть лист папером для випічки.
Візьміть половину охолодженого тіста. Викладіть на трохи присипану борошном поверхню. Розкачайте. Мета – товщина півсантиметра. Чи не тонше. Тонне печиво згорить. Товсте залишиться липким у середині.
Виріжте круги за допомогою круглої форми для печива. Викладіть їх на підготовлений лист. Залишіть трохи місця між ними. Вони не сильно розтікаються, але дайте їм простір для дихання.
Випікайте 10-15 хвилин|мінути|. Ви можете сісти та почекати. Вони можуть ще здаватися м’якими. Нічого не страшного. Вони стануть щільнішими при охолодженні.
Повністю остудіть їх на деку. Не чіпайте їх, поки вони гарячі. Вони тендітні.
Кремова начинка
Поки печиво остигає, приготуйте крем.
У чистій мисці змішайте вершки, ванільний цукор та цукрову пудру. Збивайте до утворення жорстких піків
