Sušenky zakoupené v obchodě jsou pohodlné. Vždy je to stejné. Ale chybí tomu duše.
Výroba Homemade Oreo Cookies je překvapivě snadná. Nepotřebujete cukrářský diplom. Chce to jen trpělivost a pár základních surovin. Výsledek? Čokoládové sušenky s krémovou náplní, které jsou chutnější než ty kupované v obchodě.
Zde je návod, jak se to dělá. Bez dalších řečí. Jen fakta.
Požadované ingredience
Důležitá je zde přesnost. Stavíte strukturu.
Na čokoládové těsto:
* 225 g másla, změklého
* 1 hrnek krystalového cukru
* 1 velké vejce
* 1 balíček vanilkového cukru (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
* 2,5 šálků prémiové mouky
* 1 šálek neslazeného kakaového prášku
* 1,5 lžičky prášku do pečiva
* 1 lžička soli
Na krémovou náplň:
* 2 lžíce smetany
* 1 balíček vanilkového cukru
* 1 hrnek moučkového cukru
Příprava čokoládového těsta
Začněte s velkou mísou. Přidáme máslo a krystalový cukr. Šlehejte mixérem do světlé a nadýchané hmoty. Bude to trvat několik minut. Nespěchejte. Textura se mění.
Přidejte vejce a vanilku. Znovu promíchejte. Nyní přejděte k suchým přísadám.
Přidejte prášek do pečiva, kakaový prášek, sůl a mouku. Po malých dávkách přidávejte mouku. Když to všechno vysypete najednou, zvedne se oblak prachu. Míchejte, dokud se těsto nezačne spojovat. Příliš prudké hnětení způsobí, že sušenky budou tuhé. Potřebujete něhu.
Těsto bude tmavé. Velmi tmavé. To je ta myšlenka.
Chlazení je povinné
Těsto rozdělte na dvě stejné části. Každý kus pevně zabalte do potravinářské fólie. Dejte do lednice.
Počkejte hodinu.
Většina lidí v této fázi selhává. Vynechávají chlazení. Teplé těsto se v troubě příliš rozteče. Místo tlustých sušenek podobných sušenkám skončíte s plochými, mastnými sušenkami. Ochlaďte to. Máslo necháme ztuhnout.
Vytváření cookies
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Plech vyložte pečicím papírem.
Odeberte polovinu vychladlého těsta. Umístěte na lehce pomoučený povrch. Rozválejte to. Branka je tlustá půl centimetru. Ne tenčí. Tenké sušenky se připálí. Silný zůstane uprostřed lepkavý.
Pomocí kulatého vykrajovátka na cukroví vykrajujte kolečka. Položte je na připravený plech. Nechte mezi nimi nějaký prostor. Moc se neroztečou, ale dají jim prostor k dýchání.
Pečte 10–15 minut. Můžete si sednout a čekat. Stále mohou vypadat měkké. To je v pořádku. Chladnutím budou hustší.
Zcela je vychladněte na plechu. Nedotýkejte se jich, dokud jsou horké. Jsou křehké.
Krémová náplň
Zatímco sušenky chladnou, připravte si krém.
V čisté míse smícháme smetanu, vanilkový a moučkový cukr. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
