Nedávný výzkum naznačuje, že klíčová složka kimchi, tradiční korejské jídlo vyrobené z kvašeného zelí, může pomoci tělu odstranit nanoplasty. Zatímco plný dopad mikroplastů na lidské zdraví je stále studován, výzkum nyní ukazuje, že tyto částice se mohou hromadit v orgánech, jako je mozek, a přispívat k zánětům a dalším zdravotním problémům. Menší nanoplasty jsou obzvláště znepokojivé, protože jejich velikost jim umožňuje snadněji pronikat do buněk.
Studie publikovaná v časopise Bioresource Technology zkoumala účinky bakterií mléčného kvašení (konkrétně Leuconostoc mesenteroides ) extrahovaných z kimchi na myši. Vědci zjistili, že myši, kterým byly podávány bakterie, vylučovaly asi dvakrát více nanoplastů ve srovnání s kontrolní skupinou, což naznačuje, že se bakterie vážou na plast ve střevě a podporují jeho vylučování stolicí. Zjištění naznačují, že bakterie pocházející z kimchi mohou být „slibným mikrobiálním biosorbentem“ pro odstraňování mikroplastů.
Financování a omezení studie
Je důležité poznamenat, že studie byla částečně financována World Kimchi Institute, organizací věnovanou výzkumu a propagaci kimchi. Kromě toho byla studie prováděna na myších, nikoli na lidech, a zvířatům byly podávány izolované bakterie spíše než celé kimchi. Odborníci zdůrazňují, že jde o předběžné studie.
Mechanismus působení Kimchi
Jamie Alan, Ph.D., odborný asistent farmakologie a toxikologie na Michiganské státní univerzitě, vysvětluje, že bakterie mléčného kvašení v kimchi zřejmě „zachycují“ mikroplasty ve střevech a brání jim v absorbování do těla. Tento mechanismus je podobný tomu, jak se rozpustná vláknina váže na cholesterol za účelem vylučování. Saira Shahab, MD, dodává, že probiotika v kimchi mohou také podporovat funkci střevní bariéry, což dále snižuje absorpci plastů.
Výhody a rizika konzumace kimchi
Kimchi nabízí několik zdravotních výhod, včetně podpory střevního mikrobiomu, vitamínů, vlákniny a antioxidantů. Má však také vysoký obsah sodíku, který může při nadměrné konzumaci přispívat k vysokému krevnímu tlaku. Jessica Cording, výživová poradkyně, doporučuje střídmost, varuje před nadměrnou konzumací kvůli možnému nadýmání a souvislosti s rakovinou žaludku ve velkém množství.
Další výzkum a alternativy
Vědci spekulují, že bakterie mléčného kvašení mohou být nalezeny také v jiných fermentovaných potravinách, jako je kysané zelí, jogurt, kefír a miso, ale je zapotřebí další výzkum, aby se zjistilo, zda tyto alternativy nabízejí podobné výhody. Dosavadní nálezy představují potenciální důvod pro milovníky kimchi, aby si užili další pomoc, zatímco vědci pokračují v prozkoumávání této nové oblasti výzkumu.
Přestože jsou tyto výsledky slibné, jsou stále předběžné. Je zapotřebí další výzkum, zejména klinické studie na lidech, aby se potvrdilo, zda kimchi nebo jeho extrahované bakterie mohou účinně snížit expozici mikroplastům v dlouhodobém horizontu.
