Kaštanová rýže je pokrm, který působí jako teplé objetí. Je to jednoduché, sladké a velmi snadné na přípravu. Nepotřebujete luxusní suroviny ani hodiny strávené v kuchyni. Jen pár základních produktů. Jedna pánev. Trpělivost. Pro sytější a příjemnější chuť můžete přidat trochu margarínu.
Tento recept je ideální pro týdenní večeři. Nebo když chcete zapůsobit na své přátele svými kuchařskými dovednostmi s minimálním úsilím. Rýže absorbuje sladkost ořechů a výsledkem je příloha, kterou lze podávat jako samostatné jídlo. Skvěle se hodí ke grilovanému masu. Nebo s grilovanou zeleninou. Nebo vůbec nic. Někdy mám chuť sníst misku rýže a to stačí.
Ingredience
Nepotřebujete k tomu spíž plnou exotického koření. Chuť kaštanů pochází ze samotných kaštanů. Zde je to, co budete potřebovat:
- 2 šálky rýže: Dlouhozrnná rýže funguje nejlépe. Zrna zůstávají drobivá.
- 250 g kaštanů: Čerstvé nebo mražené. Obě možnosti jsou vhodné.
- 2 lžíce margarínu: nebo másla. Máslo dodává ořechům hlubší chuť.
- 4 šálky vody: Dost na vaření rýže.
- 2 lžičky soli: Upravte podle chuti.
Pokud máte potíže s výběrem chutných kaštanů, poohlédněte se po těch, které jsou na svou velikost těžké. S lesklou skořápkou. Žádné praskliny. Pokud se vám kaštan zdá světlý, může být uvnitř suchý.
Čištění a příprava kaštanů
Loupání kaštanů může být bolestivé. Dvě vrstvy. Hrubá skořápka. A nadýchaná vnitřní kůže. Tento krok nepřeskakujte, jinak bude mít pokrm drsnou strukturu.
Nejprve je uvařte. Syrové kaštany vložte do vroucí vody. Nechte pár minut odstát. Tím skořápka změkne. Vypusťte vodu. Necháme mírně vychladnout. Poté vyčistěte. Odstraňte tvrdou skořápku. Dále odstraňte tenkou kůži vespod. Pokud ji vaříte dostatečně dlouho, měla by se snadno sundat.
Po oloupání nakrájejte kaštany na kousky velikosti sousta. Malé kousky. Nedělejte z nich pyré. Chceme, abyste cítili texturu s každou lžící.
Proces vaření
Tady se děje kouzlo. Jde o vytváření vrstev chuti.
V hrnci na středním plameni rozpusťte margarín. Přidejte rýži. Rozruch. Chcete obalit zrna tukem. Tím se zabrání jejich slepení v budoucnu. Smažte je minutu nebo dvě. Mělo by se objevit ořechové aroma.
Přidejte sůl. Rozruch. Poté přidáme nakrájené kaštany. Vše smícháme dohromady. Nalijte do vody. Přiveďte k varu. Poté ztlumte teplo. Zakryjte pánev poklicí. Necháme dusit.
Nezvedejte víko. Důvěřujte procesu. Rýže by měla absorbovat všechnu vodu. Bude to trvat asi 15–20 minut. Když se voda odpaří, vypněte teplo. Přikryjeme pokličkou a necháme dalších 5 minut odstát. Tím se rýže zapaří. Dělá to vzdušné.
Pokyny pro odeslání
Užijte si to v teple. Právě to vyšlo z pánve. Pára vydává vůni pražených ořechů. Je to uklidňující.
Toto jídlo je velmi univerzální. Zkuste to podávat s krůtím masem. Nebo kuře. Nebo čočka. Sladkost kaštanů a slanost masa jsou v rovnováze. To jde také dobře s
