Majonéza dělá zázraky v kombinaci s bramborami. Už to není jen o koření. Hlavní je struktura. Tuk v majonéze se váže na škrob. Výsledkem je směs, která je hustší než olej, má máslovou strukturu a mnohem snadněji se čistí než fritéza.
Chcete křupavé okraje? Potřebujete měkký, pružný střed? Tato metoda zabrání olejovým skvrnám na vaší krásné košili.
Seznam ingrediencí
Nechte to jednoduché. Čím méně ingrediencí, tím je pokrm chutnější.
- Brambory: 4-5 malých brambor. Malé brambory jsou ideální, protože slupka pomáhá udržovat jejich tvar, ale pokud máte středně velké brambory, oloupejte je.
- Majonéza: 1 polévková lžíce. l. Běžné bílé potraviny jsou velmi zdravé.
- Jogurt: 3 polévkové lžíce. l. Hustý jogurt je nutností. Přebytečná voda způsobí, že omáčka odkapává z horkých brambor. V případě potřeby vypusťte přebytečnou tekutinu.
- Čerstvé zelené cibule: 1-2 zelené cibule, nakrájené. Dodávají ostrou zelenou chuť a ředí bohatost ostatních chutí.
- Tuk: 1 polévková lžíce. l. máslo nebo extra panenský olivový olej. Máslo dodává chuť. Olivový olej dodává ovocné tóny. Vyberte si podle svého vkusu.
- Koření: Sůl, černý pepř. Základní. Základní.
Proces
Nejprve uvařte brambory. Mělo by změknout, ale ne rozvařit na kaši. V závislosti na velikosti to trvá asi 15-20 minut. Když se voda vaří, slijte ji. Brambory nechte vychladnout na teplotu, aby se s nimi dalo manipulovat.
Zde je několik tipů, které většina lidí přehlíží: Pokud používáte malé odrůdy, neloupejte je. Slupka dodává texturu. Drží bramborovou hmotu pohromadě. Pokud ji odstraníte, výsledkem bude plochá beztvará hmota.
Zatímco brambory odpočívají, vyložte si plech pečicím papírem. Můžete použít olej, ale pergamenový papír výrazně usnadňuje čištění.
Použijte šťouchadlo na brambory nebo zadní stranu pevné lžíce. Každý brambor rozmačkejte. Pyré nedělám. Prostě je zarovnáte. Slupku budete muset trochu oškrábat, abyste získali zubaté okraje, které v troubě křupou, ale kůrka by měla zůstat většinou nedotčená. Když se slupka úplně rozpadne, brambory ztratí svou strukturální integritu. Zvolte raději něco robustnějšího než sofistikovaného.
Bramborovou kaši položte na plech. Každý kousek potřete máslem nebo pokapejte olivovým olejem. Je to věc vkusu. Bohatě posypte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Předehřejte troubu na 225 stupňů Celsia (asi 440 stupňů Fahrenheita). K rychlému zhnědnutí vnějšku, než vnitřek vyschne, je potřeba vysoké teplo.
Pečte, dokud nejsou okraje zlatavě hnědé a mírně křupavé. To obvykle trvá asi 15–20 minut. Pozorně sledujte proces. Cukr v bramborách se rychle připaluje.
Konečná
Zatímco jsou brambory v troubě, smíchejte majonézu a hustý jogurt. Ze směsi by měla být hladká, lehká krémová hmota. Zkuste to. V případě potřeby přidejte trochu soli. Jogurt ředí majonézu a dodává jí lehkou, ale bohatou chuť.
Když brambory vyjdou z trouby,