A maionese funciona especialmente magicamente quando combinada com batatas. Não se trata mais apenas de especiarias. É tudo uma questão de estrutura. A gordura da maionese liga-se ao amido. O resultado final é mais espesso que o óleo, mais amanteigado e mais fácil de limpar do que uma fritadeira.
Quer bordas crocantes? Precisa de um centro macio e flexível? Assim você não deixará manchas de óleo em sua linda camisa.
Lista de ingredientes
Mantenha a simplicidade. Quanto menos produtos houver, mais saborosa será a comida.
- Batatas: 4-5 batatas pequenas. Batatas pequenas são ideais porque a casca mantém a forma, mas se tiver batatas médias, descasque-as.
- Maionese: 1 colher de sopa. Produtos brancos lisos são muito úteis.
- Iogurte: 3 colheres de sopa. Iogurte espesso não é negociável. Muita água fará com que o molho escorregue das batatas quentes. Drene a água se necessário.
- Cebola verde fresca: 1-2 cebolas verdes picadas. Adicione sabores verdes acentuados e corte sabores ricos.
- Gordura: 1 colher de sopa de manteiga ou azeite extra virgem. Manteiga adiciona sabor. Adicionar azeite adiciona um sabor frutado. Escolha um lutador.
- Condimentos: Sal, pimenta preta. Básico. Básico.
Processo
Ferva as batatas primeiro. Você quer que seja macio, mas não piegas. Dependendo do tamanho, leva cerca de 15 a 20 minutos. Quando a água ferver, escorra. Deixe esfriar o suficiente para manusear.
Aqui estão algumas dicas que a maioria das pessoas ignora: **Se você usar variedades infantis, não as descasque. ** O couro dá textura. Mantenha a pasta unida. Se você retirá-lo, o resultado será uma massa plana e sem traços característicos.
Enquanto as batatas descansam, forre uma assadeira com papel manteiga. A graxa está bem, mas usar papel manteiga facilita a limpeza.
Pegue um espremedor de batatas ou as costas de uma colher resistente. Pressione cada batata. Eu não faço purê de batata. Você os nivela. Você precisará descascá-lo um pouco para obter bordas irregulares e ficar crocante no forno, mas a crosta deve permanecer praticamente intacta. Quando a pele é completamente destruída, perde a sua integridade estrutural. Opte por algo rústico em vez de sofisticado.
Coloque o purê de batata em uma assadeira. Pincele cada área com manteiga ou regue com azeite. É um gosto. Polvilhe generosamente com sal e pimenta preta moída na hora.
Pré-aqueça o forno a 225 graus Celsius (cerca de 440 graus Fahrenheit). São necessárias altas temperaturas para dourar o exterior rapidamente antes que o interior seque.
Asse até que as bordas fiquem douradas e ligeiramente crocantes. Isso geralmente leva cerca de 15 a 20 minutos. Preste muita atenção. O açúcar das batatas queima rapidamente.
O fim
Quando as batatas estiverem no forno, misture a maionese e o iogurte espesso. Deve ser misturado até formar um creme suave e leve. Experimente. Adicione um pouco de sal, se necessário. O iogurte dilui a maionese, conferindo-lhe um sabor leve mas rico.
Quando as batatas saírem do forno,