Někdy chcete zkusit teplé kynuté těsto, ale v lednici nejsou žádná vejce. Nebo možná jen chcete rychlejší dávku, která nevyžaduje žádnou dobu kynutí na kvásku. Toto krmivo bez kvasnic (pisi) splňuje oba požadavky. Uvnitř je měkký, zvenku křupavý a hotový za méně než třicet minut. Žádné droždí. Žádné čekání, až se objeví bubliny. Stačí jednoduché ingredience a horký olej.
Jednoduchý seznam přísad
Je pravděpodobné, že většinu z nich již máte ve své kuchyňské skříni. Krása tohoto receptu je v tom, kolik ingrediencí používá.
- 1 velké vejce (Počkat, říká nadpis „bez vajec“? Zdroj říká jedno střední vejce. Aby bylo jasno: tradiční mayasız pişi se často vyrábí s jogurtem a práškem do pečiva na kynutí. U veganské verze je u některých variant zcela vynecháno vejce. Poskytnutý recept obsahuje 1 střední vejce. Pokud chcete striktně to bezvaječné, přidejte trochu vody a požadovanou verzi s trochou vody, omáček konzistence.)
- 1 lžička jogurtu (běžný, plnotučný je nejlepší pro křehkost)
- 1 lžička prášku do pečiva (Toto je váš prášek do pečiva, protože neobsahuje droždí)
- 1,5 šálku moučné vody (standardní volbou je univerzální mouka)
- Špetka soli (nezbytné pro vyvážení chuti)
- Rostlinný olej (na smažení ho potřebujete hodně)
Poznámka: V původním tureckém textu je „Yumurta“ (vejce) uvedena jako první složka. Název však zní „Mayasız Pişi Nasıl Yapılır“ (Jak připravit jídlo bez kvasnic). V turecké domácí kuchyni „mayasız“ znamená „bez kvasnic“, a ne nutně „bez vajec“. Zahrnu vejce tak, jak je uvedeno v ingrediencích, ale pokud je to vaším cílem, můžete je vynechat pro přísnější verzi bez vajec.
Jak zadělat těsto
Vezměte mixovací nádobu. Přidejte vejce a jogurt. Šlehejte je ručně do hladka. Nemělo by to být pěnivé. Stačí dobře promíchat.
Nyní přidejte špetku soli. Rozruch.
Prosejeme mouku a prášek do pečiva. Začněte míchat ingredience. Chcete těsto, které se snadno spojuje, ale nelepí se na ruce. Pokud se vám lepí na prsty, přidejte ještě trochu mouky. Pokud se rozpadá, přidejte jen trochu jogurtu. Hledáte měkkou, poddajnou konzistenci.
Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Necháme 10-15 minut odpočinout. Tento krok nelze nazvat volitelný. Umožňuje lepku uvolnit se a prášek do pečiva trochu aktivovat. Poté těsto změkne.
Tvarování a smažení
Pracovní plochu lehce pomoučněte. Položte na něj těsto. Rozválejte to. Potřebujete těsto silné asi 1 centimetr. Ne příliš řídké, jinak to křupe jako sušenka. Ne příliš hustý, jinak střed zůstane mokrý.
Pomocí nože nebo vykrajovátka na pizzu nakrájejte těsto na čtverce nebo obdélníky. Malé kousky se snáze smaží na rozpáleném oleji.
V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejte velké množství oleje. Než do něj těsto ponoříte, měl by být horký. Vyzkoušejte to tak, že kápnete malý kousek těsta – mělo by hned prskat a plavat