Цей рецепт пропонує затишне поєднання курки, рису, квасолі та ароматного соусу в одній сковороді для страви, яку легко приготувати та їсти з задоволенням. Розроблений в результаті випадкової кухонної помилки (занадто багато рису в білому курячому чилі!), цей зелений чилі з куркою по суті є гібридом супу, рагу та запіканки. Рис природним чином згущує блюдо, створюючи ситну страву, яка готується з ложки, і стане улюбленою родиною протягом багатьох місяців.
Чому цей рецепт важливий
Напружені вечори вимагають простих, але смачних страв. Це рагу відповідає обом вимогам. Йдеться не лише про зручність, але й про максимум смаку з мінімальними зусиллями. Поєднання курячих стегон (для насиченості), білої квасолі (для текстури) і зеленого чилі (для м’якого тепла) створює збалансований смак, який сподобається широкому колу людей. Залишки смакують ще краще, що робить їх ідеальними для приготування страв або швидких обідів у будні.
Інгредієнти, які вам знадобляться
- 1-2 фунти курячих стегон без кісток і шкіри (приблизно 4-6 стегон)
- 1 ½ чайної ложки меленого кмину
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 2 чайні ложки кошерної солі
- ½ чайної ложки чорного перцю
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 середня цибулина, нарізана кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнити
- 1 столова ложка оливкової олії
- 15 унцій консервованої білої квасолі (великої північної або каннелліні), осушити та промити
- 7 унцій консервованого зеленого чилі (не зливайте)
- 6 склянок курячого бульйону
- 1 ½ склянки білого рису (сирого; промивати не потрібно)
- За бажанням : сметана і свіжа кінза для подачі
Як приготувати: крок за кроком
- Пасеруйте ароматні інгредієнти: Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні. Додати нарізану кубиками цибулю і обсмажити до м’якості (приблизно 5 хвилин). За 30 секунд до кінця додати подрібнений часник.
- Обсмажте курку: Додайте на сковороду оливкову олію та половину суміші спецій. Додати курячі стегенця і обсмажити з обох сторін (5-6 хвилин з кожного боку).
- Тушкуйте: Додайте квасолю, зелений перець чилі та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10 хвилин.
- Додайте рис: Додайте сирий рис і тушкуйте без кришки протягом 20 хвилин, поки рис не звариться, а внутрішня температура курки досягне принаймні 185°F.
- Подрібніть і перемішайте: Вийміть курку, подрібніть і поверніть у сковороду. Перемішайте, щоб з’єднати. Відрегулюйте густоту, додавши більше бульйону, якщо необхідно.
- Подавати: Розкласти по мисках і за бажанням прикрасити сметаною та кінзою.
Зберігання та корисні поради
Залишки добре зберігаються в герметичному контейнері в холодильнику. Це рагу також чудово заморожується в окремих або сімейних порціях. Розморозити та розігріти в мікрохвильовій печі швидко та легко. При зберіганні страва загусне, тому при необхідності додайте трохи бульйону або води. Не соромтеся додати другу банку квасолі для ще ситнішої страви.
Головне в цьому рагу — поступове загустіння рису. Не бійтеся регулювати рівень рідини, щоб досягти бажаної консистенції.
Цей зелений перець чилі з куркою — це смачна легка страва, яка ідеально підходить для будь-якої ночі тижня. Його простота та комфорт роблять його основним продуктом для сімей, яким потрібна тепла ситна їжа.
