Pasta e ceci – pâtes aux pois chiches – est un aliment de base italien bien-aimé, connu pour sa saveur copieuse et sa simplicité satisfaisante. Cette merveille tout-en-un offre un riche bouillon infusé de tomates avec des pois chiches tendres et des pâtes parfaitement cuites en seulement 30 minutes. C’est un repas qui incarne la cuisine italienne rustique : sans prétention, profondément savoureux et incroyablement réconfortant.
Pourquoi cette recette se démarque
La beauté des pasta e ceci réside dans sa facilité et sa polyvalence. Tout cuit ensemble, permettant aux pâtes d’absorber un maximum de saveur du bouillon. Au-delà de la commodité, c’est un repas étonnamment nutritif, contenant des protéines provenant des pois chiches et des fibres provenant de légumes-feuilles facultatifs. Il ne s’agit pas simplement d’un dîner rapide ; c’est un plat qui parle au cœur de la cuisine familiale italienne.
Ingrédients clés et leur rôle
- Pâtes (Ditalini) : Le choix classique, mais les petites coquilles ou les macaronis en coude fonctionnent également bien. Utiliser une petite forme de pâtes est idéal pour s’imprégner du bouillon savoureux.
- Pois chiches : Les pois chiches en conserve sont pratiques, bien que les pois chiches séchés soient une alternative viable.
- Pâte de tomate : Le cœur de la profondeur du bouillon. Quelques cuillères à soupe créent une base intensément savoureuse sans recourir à des sauces pré-préparées.
- Bouillon (Poulet ou Légumes) : L’épine dorsale liquide du plat ; choisissez une recette faible en sodium pour contrôler l’assaisonnement final.
Comment faire des pâtes et ceci parfaits
- Sauté Aromatics: Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail émincé, le romarin et les flocons de piment rouge facultatifs. Cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Pâte de tomate Bloom : Incorporer la pâte de tomate et cuire jusqu’à ce qu’elle noircisse et colle au fond de la casserole ; cela approfondit considérablement la saveur.
- Mijoter et cuire les pâtes : Ajouter le bouillon et le sel et porter à ébullition. Incorporer les pois chiches et les pâtes ditalini. Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en remuant pour éviter qu’elles ne collent.
- Ajouter des légumes verts (facultatif) : Incorporer le chou frisé ou la scarole hachée au cours des deux dernières minutes.
- Servir : Garnir de fromage Pecorino Romano râpé, si désiré.
Suggestions de conservation et de service
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, mais les pâtes absorbent le bouillon avec le temps. Réchauffer avec un peu de bouillon ou d’eau redonne la consistance souhaitée. Associez ce plat à une simple salade verte ou à du pain croustillant pour un repas complet.
Pasta e ceci est plus qu’une simple recette ; c’est un raccourci culinaire vers le réconfort, prouvant que les repas les plus satisfaisants ne nécessitent pas toujours des heures de travail.
Informations nutritionnelles (par portion) : Calories : 633, Lipides : 22,6 g, Glucides : 86,1 g, Protéines : 24,4 g. Ce plat est sans crustacés, sans noix, équilibré, sans alcool, sans sulfites, sans pescatarien, sans porc, riche en fibres, sans viande rouge, sans poisson, sans œufs, sans arachides et sans soja.
