Mulailah dengan biji-bijian mentah. Itu sulit. Kecil, keras, dan terbungkus dalam lambung yang tidak mudah lepas. Anda harus mengiriknya. Lalu kamu memukulnya. Ini bukan situasi bilas-dan-pergi seperti nasi. Sekam harus pergi. Ini padat karya. Cara tradisional menuntut kesabaran. Namun begitu lapisan terluarnya dihilangkan, hasilnya akan sangat berbeda.
Biji-bijian yang dimasak rasanya seperti kacang. Hangat. Bersahaja. Tak kentara. Rasanya tidak selembut nasi putih atau seberat quinoa. Rasanya ringan di lidah. Anda bisa membuat makanan di sekitarnya tanpa merasa kenyang.
Cara Memasak dan Makan Fonio
Fleksibilitas di sini adalah daya tarik sesungguhnya. Setelah dibersihkan, masaknya cepat. Sepuluh menit. Mungkin lima belas jika Anda berhati-hati. Itu mengembang. Kelihatannya seperti couscous tetapi tetap memiliki ciri khasnya sendiri.
Pikirkan tentang resep fonio yang lebih dari sekadar lauk dasar.
- Jollof Fonio : Tukar nasi dengan fonio makanan pokok Afrika Barat ini. Biji-bijian menyerap rebusan tomat dengan lebih baik. Itu menjadi cakep. Itu menjadi kaya.
- Salad : Aduk hingga dingin. Campur dengan mentimun, cabai, jeruk nipis, dan daun ketumbar. Itu tetap terpisah. Itu tidak berubah menjadi kekacauan yang lengket.
- Bubur : Pemanis dengan madu dan kayu manis. Atau gurih dengan kaldu tulang. Ini adalah makanan yang menenangkan untuk setiap saat sepanjang hari.
- Rebusan : Aduk di bagian akhir. Biarkan ia menyerap rasanya. Ini sedikit mengentalkan kaldu.
Ini bukan hanya untuk hidangan utama. Biji-bijian mempunyai kehidupan ganda. Anda bisa mengolahnya menjadi tepung.
Memanggang dengan Tepung Fonio
Tepung itu mengubah permainan untuk pembuatan kue bebas gluten. Ini bukan sekedar pengganti. Ini memiliki profil rasa yang berbeda. Saat Anda memanggang roti dengan itu, Anda mendapatkan kulit yang lebih pedas. Remah yang lebih halus. Ini bekerja dengan baik di roti pipih. Itu bersinar di muffin.
Jangan batasi pada hidangan gurih. Rasa manis yang lembut dari biji-bijian memungkinkannya untuk menyeberang ke wilayah pencuci mulut.
Di Luar Piring
Fonio adalah tanaman serbaguna. Di daerah tempat tumbuhnya, ini juga merupakan basis minuman.
- Bir : Fonio yang difermentasi menghasilkan minuman yang unik dan sedikit asam. Itu tradisional. Itu kuno.
- Minuman : Dapat diseduh menjadi minuman non-alkohol. Menyegarkan. Padat nutrisi.
- Permen : Tepung atau biji-bijiannya sendiri digunakan dalam pembuatan gula-gula. Camilan tradisional yang manis, kenyal.
Ini bukanlah tren baru. Ini adalah kembalinya cara makan yang lama. Biji-bijian yang memberi makan tubuh dan budaya. Anda menemukannya di Senegal. Mali. Guinea. Pantai Gading. Tanaman ini tumbuh subur di iklim kering di mana tanaman lain mungkin gagal.
Mengapa hal ini penting sekarang? Karena kami mencari biji-bijian yang tahan kekeringan. Padat nutrisi. Mudah dicerna. Fonio cocok dengan kebutuhan itu. Ia kaya akan metionin dan sistin, asam amino yang seringkali kurang dalam pola makan nabati. Ini kaya akan zat besi. Ini mengandung magnesium.
Tapi rasanya yang membuat Anda datang kembali. Hasil akhir yang gila itu.
