Danie na bazie ziaren oferuje szczególny rodzaj komfortu, którego przygotowanie nie zajmuje całego dnia. Ten pilaw z moreli i migdałów jest strzałem w dziesiątkę. Słodko-kwaśny smak suszonych moreli łączy się z chrupkością prażonych migdałów. Brzmi elegancko. Ale w rzeczywistości tak nie jest.
Czas przygotowania wynosi pięć minut. Gotowanie zajmuje nie więcej niż dwadzieścia minut. To wszystko. Możesz podać to danie na stole, zanim jeszcze skończysz przeglądać kanał w telefonie. Jest wystarczająco prosty na weekendowy wieczór, ale wystarczająco wyrafinowany, aby służyć gościom. Oto, jak sprawić, by było to bezstresowe.
Wymagane składniki
Nie potrzebujesz spiżarni zaopatrzonej w egzotyczne przyprawy. Wystarczy kilka podstawowych produktów i dwa kluczowe składniki, które wykonają większość pracy.
- 4 szklanki ryżu : Najlepszy jest ryż długoziarnisty, ale wystarczy każdy inny standardowy ryż.
- 6 szklanek bulionu z kurczaka : Użycie bulionu zamiast wody dodaje głębi smaku daniu. Jeśli jesteś wegetarianinem, zastąp go bulionem warzywnym.
- 80 gramów migdałów : Surowe lub łuskane. Tak czy inaczej, będziesz musiał je obrać.
- 80 gramów suszonych moreli : Wybierz te, które nie są sklejone.
- 1 łyżka masła : Solone lub niesolone – Twój wybór.
- Sól i czarny pieprz : Do smaku.
Metoda gotowania: instrukcje krok po kroku
Odpowiednio przygotuj ryż
Zacznij od ryżu. Większość ludzi płucze ryż, aż woda będzie czysta, aby usunąć skrobię. To dobra rada, zwłaszcza jeśli używasz zimnej wody. Dzięki temu ziarna pozostają puszyste podczas gotowania.
Nie musisz namaczać tego ryżu. Pomiń ten krok. Pilaw przygotowujemy w stylu kavurma. Oznacza to, że najpierw prażone są ziarna. To całkowicie zmienia teksturę. Ryż pokryty jest ochronną warstwą tłuszczu, która zapobiega jego przekształceniu się w papkę.
Upiecz ziarna
Rozpuść łyżkę masła w rondlu na średnim ogniu. Poczekaj, aż lekko się pieni. Dodać opłukany i odsączony ryż.
Mieszaj stale. Kontynuuj, aż ziarna staną się przezroczyste. Zwykle zajmuje to kilka minut. Krawędzie ziaren zyskują matowy odcień. Ryż zaczyna pachnieć orzechowo. To znak, że czas uzupełnić płyn.
Dodaj płyn
Dodaj sześć szklanek bulionu z kurczaka. Dodaj szczyptę soli. Zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj pokrywką i pozwól się zagotować. Nie otwieraj pokrywy. To para sprawia, że ryż jest gotowy, nie zamieniając go w pastę podczas mieszania.
Podczas gdy się gotuje, zajmij się dodatkami. Tutaj szczególnie interesujący staje się profil smakowy potrawy.
Przygotuj morele i migdały
Morele pokroić na małe kawałki. Jeśli są duże, w każdym kawałku będą gumowate grudki. Małe kawałki równomiernie rozprowadzają słodycz.
Migdały namoczyć na chwilę w wodzie. To zmiękczy skórkę. Zdejmij to. Po namoczeniu łatwo się schodzi. Migdały grubo posiekać. Chcesz tekstury, a nie proszku.
Upiecz dodatki
Nie wrzucaj po prostu surowych moreli i migdałów do ryżu. To stracona szansa na rozwój smaku.
Rozgrzej osobną małą patelnię. Dodać posiekane morele i migdały. Smażyć na suchej patelni przez dwie do trzech minut. Obserwuj je uważnie. Cukier spala się bardzo szybko. Chcesz, żeby stały się pachnące.
