Jeśli nigdy nie słyszałeś o owocach pili, nie jesteś sam. Nie znajdziesz ich na półkach lokalnego sklepu spożywczego. Na razie. Naukowa nazwa tego tropikalnego skarbu to Canarium ovatum. Pochodzi z Filipin i od czasów starożytnych służyła jako ważne źródło tłuszczu i białka w lokalnej diecie. Dla współczesnych kobiet poszukujących czystych, pożywnych przekąsek i wyjątkowych składników do gotowania, warto sprawdzić ten niedoceniany orzech.
Samo drzewo ma potężną moc. Dojrzałe drzewa mogą osiągnąć wysokość do 20 metrów, mają gęste liście i produkują do 32 kilogramów orzechów rocznie. Owocem jest pestkowiec o długości około 6–7 cm. Wewnątrz znajduje się niewielka ilość jadalnego miąższu otaczająca twardy trójkątny kamień. To ziarno zawiera jedno ziarno – prawdziwy orzech pili.
Należy tutaj zauważyć, że orzechy pili nie są prawdziwymi orzechami w sensie botanicznym. Są bliżej spokrewnione z mango i nerkowcami (rodzina Burseraceae). Jednak swoim kształtem i smakiem przypominają migdały. Są słodkie, kremowe i bardzo wszechstronne.
Jak gotować owoce pili
Surowe owoce były bardzo twarde. Ponadto surowe orzechy tradycyjnie stosowano jako środek przeczyszczający. Możesz żałować, że zjadłeś je na surowo. Proces przygotowania jest prosty, ale ważny. Aby wydobyć nasiona z grubej skorupy, owoc należy namoczyć we wrzącej wodzie. Zmiękcza to skorupę i ułatwia jej usunięcie.
Ekstrahowane orzechy są łatwo strawne. Są bogate w zdrowe tłuszcze i można je jeść smażone lub na surowo (po odpowiednim przygotowaniu). Wydobywany z nich olej jest słodki i bardzo ceniony w przemyśle cukierniczym. Jeśli pieczesz, do wzbogacenia czekolady można użyć mielonych, prażonych orzeszków pili. Dodaje głębi smaku, której migdały nie mogą dorównać.
Dlaczego owoce pili zasługują na Twoją uwagę
Mamy obsesję na punkcie znajdowania alternatyw, które pasują do Twojego intensywnego trybu życia. Możesz być uczulony na migdały. Może po prostu chcesz spróbować czegoś nowego w swojej spiżarni. A może szukasz zrównoważonych upraw, które pomogą społecznościom rolniczym na Filipinach.
Wszystkie te kryteria spełniają orzechy pili. Jest to gęste źródło energii. Są lekkostrawne po ugotowaniu. W przeciwieństwie do wielu importowanych orzechów, mają one historię i przeszłość. To coś więcej niż tylko przekąska. To podstawa kultury, która w końcu zyskuje uznanie na całym świecie.
Gdzie znaleźć i jak używać
Nie znajdziesz ich wszędzie, bo jeszcze nie weszły do mainstreamu. Jednak cieszą się one coraz większą popularnością wśród konsumentów dbających o zdrowie. Szukaj ich w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością lub u sprzedawców internetowych specjalizujących się w międzynarodowych produktach typu superfood.
Spróbuj je lekko usmażyć. Świetnie komponują się z gorzką czekoladą. Chociaż mają wyższą zawartość oleju niż masło migdałowe, można je również zmielić na pastę. Lub po prostu je przekąsić. Są na tyle słodkie, że same w sobie mogą stanowić przekąskę.
„Do cukierków dodaje się słodkie masło, a mielony proszek z prażonych owoców pili czasami dodaje się do wzbogacania czekolady.”
To mały orzech z dużym potencjałem. Ponieważ coraz więcej osób poszukuje różnorodnych białek roślinnych, owoce pili mają szansę wyjść z cienia filipińskiego rolnictwa na czoło kuchni światowej. Miej na niego oko.