Chcesz czegoś, co będzie wyśmienite, ale powstanie w ciągu zaledwie pięciu minut. To jest dokładnie przepis. To sałatka owocowa zwieńczona lekką, puszystą pianką truskawkową. Żadnego pieczenia. Bez skomplikowanego temperowania. Tylko świeże owoce i syrop, który jest gładszy niż bita śmietana, ale lżejszy niż krem.
To danie najlepiej sprawdzi się, jeśli organizujesz brunch lub po prostu chcesz, aby wtorkowy wieczór poczuł się jak weekend. Sekret tkwi w syropie. Nie tylko gotujesz cukier. Wydobywasz aromat.
Baza syropu truskawkowego
Zacznij od owoców. Będziesz potrzebować 200 gramów świeżych truskawek. Usuń jego łodygi. Jeśli jagody są brudne, dokładnie je umyj i osusz. Mokre jagody zamienią wszystko w wodnisty bałagan.
Weź średniej wielkości rondelek. Dodaj truskawki. Dodaj 2 łyżki granulowanego cukru. Tak, dokładnie granulowany. Chcesz, aby rozpuścił się w soku owocowym, a nie tylko usiadł na wierzchu.
Oto sztuczka, której większość ludzi pomija. Zetrzyj skórkę z połówki cytryny bezpośrednio na patelnię. Skórka cytryny podkreśla smak truskawek. Łagodzi słodycz. Nie potrzebujesz jeszcze soku, wystarczą olejki ze skórki.
Ustaw temperaturę na średnią. Doprowadzić do wrzenia. Sprawdź stan. Gdy tylko mieszanina zacznie aktywnie wrzeć, zdejmij ją z ognia. Odstawić na minutę, a następnie przecedzić przez gęste sito. Naciśnij na ciała stałe, aby uwolnić cały smak.
Wyrzuć ugotowane skórki owoców. Potrzebujesz tylko płynu. Pozostaw syrop do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Nie spiesz się. Ciepły syrop zepsuje później miksturę.
Struktura pianki
Tworzy to teksturę przypominającą chmurę. Będziesz potrzebować 3 białka. Upewnij się, że miska jest całkowicie czysta. Ani śladu żółtka. Żółtko zabija pianę.
Dodać 2 łyżki cukru pudru i szczyptę soli – około 1/5 łyżeczki. Sól nie jest potrzebna do smaku. Stabilizuje białka jaj.
Weź mikser ręczny. Ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Powinny zachować swój kształt po podniesieniu ubijaków. Powinny wyglądać błyszcząco, a nie sucho i krucho.
Teraz nadchodzi trudniejsza część. Do białek wlać schłodzony syrop truskawkowy. Wlewaj powoli i kontynuuj mieszanie na niskich obrotach. Wprowadzasz zapach do powietrza. Zatrzymaj się, gdy mieszanina stanie się gładka. Powinno wyglądać jak różowy mus. Jeśli się rozdzieli, oznacza to, że przemieszałeś lub syrop był za ciepły.
Montaż sałatki
Będziesz potrzebować około 6 filiżanek posiekanych owoców sezonowych. Używaj dojrzałych. Truskawka, melon, winogrona, kiwi. Pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Jednolitość pomaga, ale nie musi być idealna.
Można podawać w przezroczystych szklankach lub małych miseczkach. Warstwy są ważne.
- Na dno szklanki nałóż łyżkę pianki truskawkowej.
- Dodaj warstwę posiekanych owoców.
- Dodaj piankę na wierzch.
Kontrast wizualny jest silny. Gorący różowy kolor kontrastuje z zielenią kiwi lub czerwienią arbuza. Wygląda drogo. Smakuje świeżo.
Regulacja słodyczy
W przepisie zastosowano stałą ilość cukru w syropie. Ale owoce
