Печенье из магазина удобно. Оно всегда одинаковое. Но в нем не хватает души.
Приготовить домашнее печенье Oreo удивительно просто. Вам не нужна степень кондитера. Все, что нужно, — это терпение и несколько базовых ингредиентов. Результат? Шоколадное печенье с кремовой начинкой, которое вкуснее любого магазинного.
Вот как это делается. Без лишних слов. Только факты.
Необходимые ингредиенты
Точность здесь важна. Вы строите структуру.
Для шоколадного теста:
* 225 г сливочного масла, размягченного
* 1 стакан сахарного песка
* 1 большое яйцо
* 1 пакетик ванильного сахара (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
* 2,5 стакана муки высшего сорта
* 1 стакан несладкого какао-порошка
* 1,5 чайной ложки разрыхлителя
* 1 чайная ложка соли
Для кремовой начинки:
* 2 столовые ложки сливок
* 1 пакетик ванильного сахара
* 1 стакан сахарной пудры
Приготовление шоколадного теста
Начните с большой миски. Добавьте масло и сахарный песок. Взбивайте миксером до легкости и пышности. Это займет несколько минут. Не торопитесь. Текстура меняется.
Добавьте яйцо и ваниль. Снова перемешайте. Теперь переходите к сухим ингредиентам.
Добавьте разрыхлитель, какао-порошок, соль и муку. Вводите муку небольшими порциями. Если высыпать все сразу, поднимется облако пыли. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Слишком интенсивное вымешивание сделает печенье жестким. Вам нужна нежность.
Тесто получится темным. Очень темным. Это и есть задумка.
Охлаждение обязательно
Разделите тесто на две равные части. Плотно заверните каждый кусок в пищевую пленку. Уберите в холодильник.
Подождите час.
Большинство людей терпят неудачу именно на этом этапе. Они пропускают охлаждение. Теплое тесто слишком сильно растекается в духовке. Вместо толстого, похожего на бисквит печенья вы получите плоское и жирное. Охладите его. Дайте маслу застыть.
Формовка печенья
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (350 градусов Фаренгейта). Застелите противень бумагой для выпечки.
Возьмите половину охлажденного теста. Выложите на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатайте. Цель — толщина полсантиметра. Не тоньше. Тонкое печенье сгорит. Толстое останется липким в середине.
Вырежьте круги с помощью круглой формочки для печенья. Выложите их на подготовленный противень. Оставьте немного места между ними. Они не сильно растекаются, но дайте им пространство для «дыхания».
Выпекайте 10–15 минут. Вы можете присесть и подождать. Они могут все еще казаться мягкими. Ничего страшного. Они станут плотнее при остывании.
Полностью остудите их на противне. Не трогайте их, пока они горячие. Они хрупкие.
Кремовая начинка
Пока печенье остывает, приготовьте крем.
В чистой миске смешайте сливки, ванильный сахар и сахарную пудру. Взбивайте до образования жестких пиков