Вам потрібний яскравий смак. Вам потрібна гострота. Але ви не хочете їхати до найближчого азіатського магазину о 8-й вечора.
Приготування власного гострого тайського соусу швидше, ніж замовляти доставку. Він має яскравіший смак. Його собівартість складає копійки за партію. Процес настільки простий, що ви можете займатися ним, дивлячись на серіал. В результаті виходить приправа, яка перетворює все – від картоплі фрі до курки на грилі.
Ось як створити цей баланс солодкого, кислого та гострого без консервантів.
Список інгредієнтів
Тут важлива точність. Ви створюєте емульсію з кислоти, гостроти та солодощі.
- Вода: 1 склянка
- Рисовий оцет: 1 склянка. Це неодмінно. Яблучний оцет дуже змінює смаковий профіль.
- Цукор-пісок: 1 склянка. Білий цукор найкраще підходить для прозорості. Коричневий цукор робить соус каламутним.
- ** Свіжий імбир: ** 20 грамів. Очистіть і дрібно наріжте.
- Часник: 5 зубчиків. Натріть або дрібно|мілко| порубайте.
- Перець чилі: 3 цілих перцю. Використовуйте свіжі для яскравості смаку. Халапеньо для помірної гостроти. Тайський перець чили пташине око для серйозної пекучості.
- Кетчуп: 1 столова ложка. Додає глибину та щільність. Це таємна зброя.
- Кукурудзяний крохмаль: 2 столові ложки. Згущувач.
- ** Свіжомелений чорний перець: ** ½ чайної ложки.
Процес приготування
Почніть із рідкої основи. Влийте воду та рисовий оцет у невелику каструлю. Увімкніть сильний вогонь. Вам потрібно довести суміш до вирування.
Поки вона нагрівається, підготуйте ароматичні інгредієнти. Очистіть імбир. Натріть часник. Наріжте перець чилі на невеликі кільця. Якщо ви чутливі до гостроти, видаліть насіння перцю перед нарізкою.
Коли оцтова суміш закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Саме тут відбувається насичення смаку.
Додайте цукор. Помішуйте, доки він повністю не розчиниться. Потім додайте натерті імбир та часник. Додайте|добавляйте| нарізаний перець чилі. Влийте кетчуп. Посипте чорним перцем.
Дайте цій суміші нудитися на слабкому вогні протягом п’яти хвилин. Сира гіркота часнику та імбиру піде. Цукор з’єднається із кислотою. Ви хочете, щоб кухня пахла як тайська вулична крамниця.
Загущення соусу
Через п’ять хвилин суміш має виглядати рідкою. Їй потрібна густина.
Змішайте кукурудзяний крохмаль із невеликою кількістю холодної води, щоб отримати крохмальну бовтанку. Влийте це в киплячу каструлю. Постійно помішуйте.
Готуйте ще дві хвилини. Слідкуйте за в’язкістю. Вона загусне швидко. Як тільки соус почне покривати зворотний бік ложки, він готовий. Не переваріть, інакше він перетвориться на клей.
Зберігання та подача
Зніміть каструлю з вогню. Дайте соусу охолонути до кімнатної температури. Це важливо для безпеки та текстури.
Після остигання перелийте його в чисту скляну банку з кришкою, що щільно закривається. Зберігайте у холодильнику.
Скільки він зберігається? Близько двох тижнів. Кислота консервує його, але свіжість завжди краща.
Як використовувати
Це не тільки
