Besonders zauberhaft wirkt Mayonnaise in Kombination mit Kartoffeln. Es geht nicht mehr nur um Gewürze. Es geht um Struktur. Das Fett in der Mayonnaise bindet an die Stärke. Das Endergebnis ist dicker als Öl, butterartiger und leichter zu reinigen als eine Fritteuse.
Lust auf knusprige Ränder? Benötigen Sie ein weiches, flexibles Zentrum? So bekommen Sie keine Ölflecken auf Ihrem schönen Hemd.
Zutatenliste
Halten Sie es einfach. Je weniger Produkte vorhanden sind, desto schmackhafter ist das Essen.
- Kartoffeln: 4-5 kleine Kartoffeln. Kleine Kartoffeln sind ideal, da die Schale ihre Form behält. Wenn Sie jedoch mittelgroße Kartoffeln haben, schälen Sie diese.
- Mayonnaise: 1 EL. Einfache weiße Produkte sind sehr nützlich.
- Joghurt: 3 Esslöffel. Dicker Joghurt ist nicht verhandelbar. Zu viel Wasser führt dazu, dass die Soße von den heißen Kartoffeln rutscht. Lassen Sie das Wasser bei Bedarf ab.
- Frische Frühlingszwiebeln: 1-2 Frühlingszwiebeln, gehackt. Fügen Sie scharfe grüne Aromen hinzu und schneiden Sie kräftige Aromen ab.
- Fett: 1 Esslöffel Butter oder natives Olivenöl extra. Butter verleiht Geschmack. Die Zugabe von Olivenöl sorgt für einen fruchtigen Geschmack. Wähle einen Kämpfer.
- Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer. Basic. Basic.
Prozess
Zuerst die Kartoffeln kochen. Sie möchten, dass es weich, aber nicht matschig ist. Je nach Größe dauert es etwa 15-20 Minuten. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es abtropfen. Lassen Sie es ausreichend abkühlen, damit Sie es anfassen können.
Hier sind einige Tipps, die die meisten Leute übersehen: Wenn Sie Babysorten verwenden, schälen Sie diese nicht. Leder verleiht Textur. Halten Sie die Paste zusammen. Zieht man es ab, entsteht eine flache, konturlose Masse.
Während die Kartoffeln ruhen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fett ist in Ordnung, aber die Verwendung von Pergamentpapier erleichtert die Reinigung.
Besorgen Sie sich einen Kartoffelstampfer oder die Rückseite eines stabilen Löffels. Drücken Sie jede Kartoffel. Ich mache kein Kartoffelpüree. Du nivellierst sie. Sie müssen es ein wenig abziehen, um gezackte Ränder zu bekommen, damit es im Ofen knusprig wird, aber die Kruste sollte größtenteils intakt bleiben. Wenn die Haut vollständig zerstört ist, verliert sie ihre strukturelle Integrität. Entscheiden Sie sich für etwas Rustikales statt Anspruchsvolles.
Das Kartoffelpüree auf ein Backblech legen. Jeden Bereich mit Butter bestreichen oder mit Olivenöl beträufeln. Es ist ein Geschmack. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Den Backofen auf 225 Grad Celsius (ca. 440 Grad Fahrenheit) vorheizen. Um die Außenseite schnell zu bräunen, bevor die Innenseite austrocknet, sind hohe Temperaturen erforderlich.
Backen, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind. Dies dauert normalerweise etwa 15–20 Minuten. Seien Sie aufmerksam. Der Zucker in Kartoffeln verbrennt schnell.
Das Ende
Wenn die Kartoffeln im Ofen sind, vermischen Sie Mayonnaise und dicken Joghurt. Es sollte zu einer glatten, leichten Creme vermischt werden. Probieren Sie es aus. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Der Joghurt verdünnt die Mayonnaise und verleiht ihr einen leichten, aber reichen Geschmack.
Wenn die Kartoffeln aus dem Ofen kommen,