Este es el tipo de postres que desaparecen antes de que puedas contar las porciones.
Una corteza de Oreo crujiente y chocolateada. Un relleno aireado, rico y lleno de sabor a mantequilla de maní. Es dulce, pero no empalagoso. Picante, gracias al queso crema. Y no requiere tiempo de horno.
Esa es la magia de las barras de mantequilla de maní congeladas sin hornear. Son simples, resistentes e increíblemente indulgentes si tienes poco tiempo o experiencia.
Aquí se explica exactamente cómo hacerlos.
Por qué funciona esta receta
He pasado más de una década en panaderías desarrollando recetas. Conozco la diferencia entre un buen postre y uno que hace que la gente cierre los ojos al primer bocado.
Esta versión llega a este último.
La textura es la estrella. Obtienes el chasquido de la corteza de chocolate congelado contra la cremosidad del relleno que se derrite en la boca. Es salado, dulce y sabroso, todo en un solo cuadrado.
Uno de mis probadores de recetas, Micki, lo expresó mejor: “Mantequilla de maní + galletas Oreo + queso crema = un postre de ensueño. Me encanta lo esponjoso que es el relleno dulce, arenoso, ácido y rico de mantequilla de maní… Combina perfectamente con la base crujiente y ligeramente amarga…”.
Si eso no suena como tu tipo de regalo, no sé qué lo parece.
Ingredientes clave que necesitarás
Probablemente tengas la mitad de estos artículos en tu despensa ahora mismo. Eso es parte del atractivo.
Mantequilla de maní: Quédate con la cremosa y procesada. No la variedad natural separada en aceite. El frasco estándar le brinda la consistencia que necesita para un relleno suave que no se separa ni se vuelve granulado.
Queso crema: Esto no es negociable por estructura. Mantiene las barras lo suficientemente firmes como para cortarlas pero lo suficientemente suaves como para morderlas. Debe estar a temperatura ambiente. El queso crema frío forma grumos. Los grumos arruinan la esponjosidad. El queso crema ablandado se mezcla con la mantequilla de maní como si hubieran nacido juntos.
Crema espesa: Fría. Mucho frio. Necesitas batir esto hasta obtener picos rígidos. Es lo que hace que el relleno sea ligero y aireado en lugar de un ladrillo denso de grasa y azúcar.
Galletas Oreo: Específicas para la corteza. Procesarlos hasta obtener migajas finas. Mezclar con mantequilla derretida. Presione con fuerza.
Adorno opcional: Tazas de mantequilla de maní Reese picadas. O mini chispas de chocolate. O un chorrito de chocolate derretido si quieres sentirte elegante. ¿Pero Reese’s picado? Ese es el movimiento.
Paso a paso: construcción de las barras
1. Prepara la sartén
Forre un molde para hornear de 8×8 pulgadas con papel pergamino. Crea un cabestrillo colocando dos hojas perpendiculares entre sí. Deben colgar de los bordes como si fueran asas. Esto hace que sacar la losa congelada más tarde sea mucho más fácil que cavar con una espátula.
Rocíe el pergamino con aceite en aerosol. Sólo un abrigo ligero.
2. Triturar y fijar la corteza
Procese 22 sándwiches Oreo (relleno incluido) en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas. Entre 30 y 60 segundos deberían ser suficientes.
Rocíe 5 cucharadas de mantequilla derretida sin sal. Pulse hasta que se humedezca. No quieres papilla húmeda. Quieres arena húmeda que se mantenga unida cuando se presiona.
Transfiera a la sartén. Utilice el fondo de una taza medidora plana para presionarla firme y uniformemente. No seas tímido. Empaquételo bien.
Mételo en el congelador durante 10 minutos mientras abordas el relleno.
3. Batir el relleno
En una batidora de pie con el accesorio para batir, bata 1 3/4 tazas de crema espesa fría a velocidad media. Buscas picos firmes. Tarda entre 5 y 8 minutos. No la bata demasiado hasta convertirla en mantequilla, pero tampoco se detenga en picos suaves. Transfiera a un recipiente aparte.
Nota: No es necesario limpiar el recipiente.
4. Crema la base
Agregue 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente y 1 1/2 tazas de mantequilla de maní cremosa a la batidora (ahora cambie al accesorio de paleta si tiene tiempo para cambiar, aunque no es estrictamente necesario). Batir a fuego lento hasta que quede suave. Unos 20 segundos.
Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de azúcar en polvo. Raspe los lados. Agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Mezclar hasta que se combinen.
5. Doblarlo juntos
Aquí está la parte gentil. Agrega la mitad de la crema batida a la mezcla de mantequilla de maní. Doblar con una espátula hasta incorporar. Haz lo mismo con la segunda mitad. Estás aireando la mezcla espesa sin desinflar la crema batida. Deténgase cuando no vea rayas blancas.
6. Armar y congelar
Extienda el relleno sobre la base fría. Alise la parte superior.
Si estás usando Reese’s picados, espolvoréalos ahora.
Cubra bien. Congelar hasta que cuaje. Al menos 4 horas. Es mejor pasar la noche. Permite que los sabores se fundan y la textura se estabilice.
Servicio y almacenamiento
Saca la sartén. Coge las asas de pergamino. Levante la losa. Colóquelo sobre una tabla de cortar.
Esperar. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos.
Si intentas cortarlos directamente del congelador, se romperán. Un breve deshielo los hace rebanables. Limpia tu cuchillo entre cortes. Caliéntalo ligeramente con agua caliente si quieres bordes impecables.
Cortar en 12 o 16 cuadrados.
¿Cuánto duran?
Envuélvalos bien o guárdelos en un recipiente hermético. Se mantendrán en el congelador hasta por una semana.
Lo sé, normalmente no duran tanto. Pero si tienes disciplina, se congelan bien. La textura no sufre significativamente.
Por qué deberías confiar en este método
No escribo recetas por tener algo que publicar. Los escribo porque estoy obsesionado con cómo se siente la comida en la boca.
Una barra sin hornear puede estropearse rápidamente. Puede ser demasiado dulce. Demasiado duro. Demasiado quebradizo.
Al equilibrar el sabor del queso crema con la riqueza de la mantequilla de maní y el crujido de la corteza con la pelusa de la crema batida, se obtiene algo que se siente sofisticado pero que requiere menos esfuerzo que preparar una taza de café.
Es un postre que requiere poco esfuerzo y grandes recompensas. Perfecta para verano, fiestas o cuando simplemente quieres chocolate sin necesidad de encender el horno.
Ve a hacer algunos.
“El bajo esfuerzo se combina con el máximo sabor. Estoy aquí para ello”.
Las barras están listas. El congelador está lleno. La única pregunta que queda es: ¿los vas a compartir con alguien?
