São o tipo de sobremesa que desaparece antes de você contar as fatias.
Uma crosta crocante de Oreo com chocolate. Um recheio arejado, rico e repleto de sabor de manteiga de amendoim. É doce, mas não enjoativo. Picante, graças ao cream cheese. E não requer tempo de forno zero.
Essa é a magia das barras de manteiga de amendoim congeladas e não assadas. Eles são simples, resistentes e incrivelmente indulgentes se você tiver pouco tempo ou experiência.
Veja exatamente como fazê-los.
Por que esta receita funciona
Passei mais de uma década em padarias desenvolvendo receitas. Sei a diferença entre uma boa sobremesa e aquela que faz fechar os olhos na primeira mordida.
Esta versão atinge a última.
A textura é a estrela. Você obtém o toque da crosta de chocolate congelada contra a cremosidade do recheio que derrete na boca. É salgado, doce e salgado, tudo em um único quadrado.
Um dos meus testadores de receitas, Micki, colocou da melhor forma: “Manteiga de amendoim + Oreos + cream cheese = uma sobremesa de sonho. Eu absolutamente amo como o recheio doce, arenoso, picante e rico de manteiga de amendoim… [Ele] combina perfeitamente com a base crocante e levemente amarga.”
Se isso não parece o seu tipo de tratamento, não sei o que parece.
Principais ingredientes que você precisa
Você provavelmente tem metade desses itens em sua despensa agora. Isso faz parte do apelo.
Manteiga de amendoim: Opte pelo tipo cremoso e processado. Não é a variedade natural separada em óleo. O frasco padrão oferece a consistência necessária para um recheio macio que não se separa nem fica granulado.
Cream Cheese: Não é negociável para estrutura. Mantém as barras firmes o suficiente para cortar, mas macias o suficiente para morder. Deve estar em temperatura ambiente. O cream cheese frio cria grumos. Os caroços estragam a fofura. O cream cheese amolecido se mistura com a manteiga de amendoim como se tivessem nascido juntos.
Creme Pesado: Frio. Muito frio. Você precisa transformar isso em picos firmes. É o que torna o recheio leve e arejado, em vez de um tijolo denso de gordura e açúcar.
Biscoitos Oreo: Especificamente para a crosta. Processe-os em migalhas finas. Misture com manteiga derretida. Pressione com força.
Enfeite opcional: Copos de manteiga de amendoim picados de Reese. Ou minipotas de chocolate. Ou um fiozinho de chocolate derretido se quiser se sentir elegante. Mas Reese picado? Essa é a mudança.
Passo a Passo: Construindo as Barras
**1. Prepare a panela **
Forre uma assadeira de 20 x 20 cm com papel manteiga. Crie uma tipoia colocando duas folhas perpendiculares uma à outra. Eles devem ficar pendurados nas bordas como alças. Isso torna muito mais fácil retirar a placa congelada posteriormente do que cavar com uma espátula.
Pulverize o pergaminho com spray de cozinha. Apenas um casaco leve.
**2. Esmague e coloque a crosta **
Processe 22 sanduíches Oreo (recheio incluído) em um processador de alimentos até obter migalhas finas. Cerca de 30 a 60 segundos devem bastar.
Regue com 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida. Pulse apenas até ficar umedecido. Você não quer mingau molhado. Você quer areia úmida que permaneça unida quando pressionada.
Transfira para a panela. Use o fundo de um copo medidor plano para pressioná-lo com firmeza e uniformidade. Não seja tímido. Embale bem.
Coloque-o no freezer por 10 minutos enquanto prepara o recheio.
**3. Bata o recheio **
Na batedeira com batedeira, bata 1 3/4 xícara de creme de leite frio em velocidade média. Você está procurando picos firmes. Demora cerca de 5 a 8 minutos. Não bata demais na manteiga, mas também não pare em picos suaves. Transfira para uma tigela separada.
Observação: você não precisa limpar a tigela.
**4. Creme a Base **
Adicione 8 onças de cream cheese em temperatura ambiente e 1 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa na batedeira (agora mude para o acessório em formato de pá se tiver tempo para trocar, embora não seja estritamente necessário). Bata em fogo baixo até ficar homogêneo. Cerca de 20 segundos.
Aos poucos, adicione 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro. Raspe as laterais. Adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Misture até combinar.
**5. Dobre tudo junto **
Aqui está a parte gentil. Adicione metade do chantilly à mistura de manteiga de amendoim. Dobre com uma espátula apenas até incorporar. Faça o mesmo com a segunda metade. Você está arejando a mistura pesada sem esvaziar o chantilly. Pare quando não vir nenhuma listra branca.
**6. Montar e congelar **
Espalhe o recheio sobre a crosta gelada. Suavize o topo.
Se você estiver usando Reese picado, polvilhe agora.
Cubra bem. Congelar até firmar. Pelo menos 4 horas. Durante a noite é melhor. Permite que os sabores se fundam e a textura se estabilize.
Servindo e Armazenamento
Retire a panela. Pegue as alças do pergaminho. Levante a laje. Coloque-o sobre uma tábua de corte.
Espere. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos.
Tentar cortá-los direto do freezer resultará em estilhaços. Um breve descongelamento os torna fatiáveis. Limpe sua faca entre os cortes. Aqueça-o levemente em água quente se quiser bordas perfeitas.
Corte em 12 ou 16 quadrados.
Quanto tempo eles duram?
Embrulhe-os bem ou guarde-os em um recipiente hermético. Eles ficarão no freezer por até uma semana.
Eu sei, eles geralmente não duram tanto. Mas se você tiver disciplina, eles congelam bem. A textura não sofre significativamente.
Por que você deve confiar neste método
Não escrevo receitas para ter algo para publicar. Eu os escrevo porque sou obcecado pela sensação da comida na boca.
Uma barra sem assar pode dar errado rapidamente. Pode ser muito doce. Muito difícil. Muito quebradiço.
Ao equilibrar o sabor do cream cheese com a riqueza da manteiga de amendoim e a crocância da crosta com a penugem do chantilly, você obtém algo que parece sofisticado, mas exige menos esforço do que preparar uma xícara de café.
É uma sobremesa de baixo esforço e alta recompensa. Perfeito para o verão, festas ou quando você quer apenas chocolate sem ligar o forno.
Vá fazer alguns.
“Baixo esforço e máximo sabor. Estou aqui para isso.”
As barras estão prontas. O congelador está cheio. A única pergunta que resta é: você os está compartilhando com alguém?
