Ці десерси зникають ще до того, як ви встигнете порахувати кількість шматочків.
Хрумка шоколадна основа з «Орео». Начинка, яка повітряна, насичена та просякнута смаком арахісової пасти. Солодка, але не нудотна. З легкою кислинкою завдяки вершковому сиру. І що найважливіше, не вимагає часу на приготування в духовці.
У цьому полягає магія заморожених арахісових батончиків без випічки. Вони прості, надійні та вкрай прощають помилки, якщо у вас мало часу чи досвіду у кулінарії.
Ось покрокова інструкція, як зробити їх.
Чому цей рецепт працює
Я понад десятиліття працювала у пекарнях, розробляючи рецепти. Я чітко розумію різницю між добрим десертом і тим, від якого люди заплющують очі з першого укусу.
Цей варіант потрапляє до другої категорії.
Головна зірка тут – текстура. Ви відчуєте хрускіт замороженої шоколадної скоринки в поєднанні з кремовістю начинки, що тане в роті. Солоне, солодке та насичене одночасно в одному квадратику.
Один із моїх тестерів рецептів, Міккі, висловив це найкраще: «Арахісова паста + «Орео» + вершковий сир = один чарівний десерт. Мені дуже подобається, наскільки повітряними виходять солодкі, пісочні, кислуваті і насичені арахісові батончики… Вони ідеально поєднуються з хрусткою, злегка гіркуватою основою».
Якщо це не звучить як ваш досконалий десерт, я не знаю, що тоді.
Основні інгредієнти
Підлога likely цих продуктів у вас вже є на кухні. У цьому полягає привабливість рецепта.
Арахісова паста: Вибирайте звичайну гладку (процесовану) пасту. Не використовуйте натуральну, де відокремлюється олія. Стандартний варіант з магазину дасть необхідну консистенцію для гладкої начинки, яка не розшарується та не стане зернистою.
Вершковий сир: Це обов’язковий компонент для структури. Він робить батончики досить щільними, щоб їх можна було нарізати, але м’якими для укусу. Обов’язково кімнатної температури. Холодний сир створить грудочки. Грудочки псують легкість. Розм’якшений вершковий сир поєднується з арахісової пастою так, ніби вони створені один для одного.
Вершки (жирність від 33%): Холодні. Дуже холодні. Їх потрібно збити до твердих піків. Саме вони роблять начинку легкою і повітряною, а не щільною цеглою з жиру та цукру.
Печень «Орео»: Спеціально для основи. Подрібніть їх у дрібну крихту. Змішайте з|із| розтопленим вершковим маслом. Щільно утрамбуйте.
Опціональна прикраса: Подрібнені філіжанки арахісової пасти Reese’s. Або міні-шоколадні краплі. Або полийте розтопленим шоколадом, якщо хочете відчути себе фуд-блогером. Але саме подрібнені Reese’s – це найкращий варіант.
Покрокова збірка батончиків
1. Підготовка форми
Застеліть форму для випікання 20×20 см (8×8 дюймів) пергаментним папером. Зробіть “ручки”, поклавши два аркуші паперу перпендикулярно один одному, щоб вони звисали з країв форми. Це набагато простіше, ніж виколупувати замерзлий блок лопаткою.
Збризкайте пергамент кулінарним спреєм. Легкого покриття достатньо.
2. Створення основи
Подрібніть 22 печива «Орео» (разом із кремовою начинкою) у кухонному комбайні до стану дрібної крихти. На це піде близько 30-60 секунд.
Влийте 5 столових ложок розтопленого несолоного вершкового масла. Збийте коротко, щоб суміш зволожилася. Не повинно вийти мокрої каші. Потрібно отримати вологий пісок, який має форму при натисканні.
Перекладіть масу у форму. Використовуйте дно плоского мірного кружка, щоб щільно і рівномірно утрамбувати основу. Не соромтеся. Втрамбуйте сильно.
Заберіть у морозилку на 10 хвилин, поки готуєте начинку.
3. Збивання начинки
У міксері з насадкою-віночком збийте 1 склянку холодних вершків на середній швидкості. Потрібно одержати тверді піки. Це триватиме близько 5-8 хвилин. Не перебийте їх у масло, але й не зупиніться на м’яких піках. Перекладіть збиті вершки в окрему миску.
Примітка: Миску міксера не потрібно мити.
4. Основа для начинки
Додайте в міксер 8 унцій (близько 225 г) вершкового сиру кімнатної температури та 1 ½ склянки гладкої арахісової пасти. Якщо є можливість, поміняйте насадку на плоску лопатку (але це не обов’язково суворо). Збивайте на низькій швидкості до однорідності. Близько 20 секунд.
Поступово всипте 1½ склянки пудри. Скребайте стінки чаші. Додайте 2 чайні ложки ванільного екстракту. Перемішайте до об’єднання інгредієнтів.
5. З’єднання інгредієнтів
Тепер найделікатніший етап. Додайте половину збитих вершків до суміші з арахісової пасти. Акуратно втрутите лопаткою до об’єднання. Повторіть те саме з другою половиною вершків. Ваше завдання – здути важку суміш, не спустошивши повітряні вершки. Зупиніться, коли білі прожилки зникнуть.
6. Складання та заморожування
Викладіть начинку на охолоджену основу. Вирівняйте верх.
Якщо ви використовуєте подрібнені Reese’s, посипте ними зараз.
Щільно накрийте. Заберіть у морозилку до застигання. Мінімум на 4:00. Найкраще на ніч. Це дозволить смакам поєднатися, а текстурі стабілізуватися.
Подача та зберігання
Вийміть форму. Візьміться за ручки з пергаменту. Підніміть весь шар. Покладіть його на обробну дошку.
Зачекайте. Дайте постояти за кімнатної температури 10–15 хвилин.
Якщо спробувати розрізати ці батончики з морозилки, вони розсиплються. Коротке розморожування зробить їх нарізування можливим. Очищайте ніж між нарізками. Злегка підігрійте лезо під гарячою водою, якщо хочете ідеальний край.
Наріжте на 12 чи 16 квадратів.
Як довго вони зберігаються?
Щільно загорніть або зберігайте у герметичному контейнері. У морозилці вони збережуться до тижня.
Знаю, звичайно, вони не живуть так довго. Але якщо вистачить дисципліни, вони добре переносять заморожування. Текстура при цьому не страждає значно.
Чому варто довіряти цьому методу
Я не пишу рецепти просто щоб опублікувати щось. Я роблю це, бо одержима тим, як їжа відчувається у роті.
Батончик без випічки може зіпсуватись дуже швидко. Він може виявитися надто солодким. Занадто твердим. Занадто крихливим.
Балансуючи кислинку вершкового сиру з насиченістю арахісової пасти, і хрускіт основи з легкістю збитих вершків, ви отримуєте десерт, який видається вишуканим, але вимагає менше зусиль, ніж приготування чашки кави.
Це десерт з мінімальними зусиллями та максимальною віддачею. Ідеально підходить для літа, вечірок або коли просто хочеться шоколаду, не включаючи духовку.
Приготуйте їх.
Мінімальні зусилля зустрічають максимальний смак. Я за це!
Батончики готові. Морозилка сповнена. Залишилося лише одне питання: ви поділіться ними з кимось?
