Nous vivons à l’ère du poulet.
Mon mari l’adore. Mon tout-petit l’adore. Tel père tel fils. C’est aussi moi qui le prépare tous les soirs pour le dîner. Le problème n’est pas l’oiseau lui-même, c’est la monotonie. Semaine après semaine, le même vieux citron, le même vieil ail. Peut-être une pincée de paprika fumé si le tout-petit est d’humeur coopérative.
Je suis fatigué.
Vous le pouvez aussi. C’est pourquoi je recherche agressivement de nouvelles saveurs. Si je trouve une épice étrange ou un aliment de base oublié du garde-manger, je l’essaye d’abord sur du poulet. Cette semaine, c’était les abricots.
Je fouillais dans de vieilles recettes. Je cherche des idées pour moi-même. Aussi pour un ami qui m’a envoyé un texto il y a cinq secondes pour me demander « qu’est-ce qu’on mange ? ». J’ai trouvé ce truc de poulet glacé à l’abricot. Cela semblait idiot. Cela avait l’air délicieux.
La combinaison est un peu sauvage.
De la confiture d’abricots ? Bien sûr. Sauce de soja? Évidemment. Vinaigre de riz, gingembre frais, ail. Trucs salés standards. Mais mélanger des confitures de fruits sucrées avec des condiments asiatiques salés pour le dîner ? Ce n’est pas la première pensée. Généralement non.
C’est magique.
Voici le flux de travail. Mettez le poulet dans la poêle. Saisissez-le. Laissez-le bien pendant que vous fouettez les ingrédients de la sauce dans un bol. Vous disposez de huit minutes. Utilisez-les. Hachez les choses. Respirer. Retournez ensuite le poulet. Versez la pâte sur la viande. Mettez le tout au four.
La chaleur fait le travail.
Le sucre contenu dans la confiture fait coller la sauce. Il s’épaissit. Ça glace. Il se transforme en quelque chose de brillant, sombre et intensément savoureux. J’adore le poulet collant. Cela fait parfois mal, mais le goût est bon. Toujours.
Est-ce trop sucré ? Non, le soja fournit le sel. Le gingembre apporte de la chaleur. Il équilibre complètement le sucre des fruits. Il y a de l’umami sérieux ici. La profondeur est surprenante pour une recette qui repose sur des conserves en pot.
Mangez-le avec du riz au jasmin. Les grains blancs attrapent les restes de glaçage dans la poêle. C’est si bon que ça. Une baguette croustillante fonctionne aussi. Le quinoa fonctionne aussi.
La prochaine fois que vous regarderez des cuisses de poulet crues et que vous ressentirez la peur du manque d’inspiration, souvenez-vous du pot d’abricots. Ouvrez-le. Faites du désordre. Mangez quelque chose de différent.
