Kita hidup di Era Ayam.
Suamiku menyukainya. Balita saya menyukainya. Seperti ayah seperti anak laki-laki. Saya juga orang yang membuatnya setiap malam untuk makan malam. Masalahnya bukan pada burung itu sendiri, melainkan monotonnya. Minggu demi minggu lemon yang sama, bawang putih yang sama. Mungkin sedikit paprika asap jika balita sedang dalam mood yang kooperatif.
Saya lelah.
Anda juga bisa. Itu sebabnya saya mengejar rasa baru secara agresif. Jika saya menemukan bumbu aneh atau makanan pokok yang terlupakan, saya mencobanya pada ayam terlebih dahulu. Minggu ini adalah aprikot.
Saya sedang menggali resep-resep lama. Mencari ide untuk diriku sendiri. Juga untuk seorang teman yang mengirimi saya pesan lima detik yang lalu menanyakan “makan malam apa?”. Saya menemukan ayam berlapis aprikot ini. Kedengarannya konyol. Kedengarannya enak.
Kombinasinya agak liar.
Selai aprikot? Tentu. Kecap? Jelas sekali. Cuka beras, jahe segar, bawang putih. Makanan gurih standar. Tapi mencampurkan pengawet buah manis dengan bumbu asin Asia untuk makan malam? Itu bukanlah pemikiran pertama. Biasanya tidak.
Itu ajaib.
Inilah alur kerjanya. Masukkan ayam ke dalam wajan. Bakar itu. Biarkan hingga matang selagi Anda mengaduk bahan saus ke dalam mangkuk. Anda punya waktu delapan menit. Gunakan mereka. Potong sesuatu. Bernapas. Lalu balikkan ayamnya. Tuangkan cairan kental ke atas daging. Masukkan semuanya ke dalam oven.
Panaslah yang melakukan pekerjaan itu.
Gula dalam selai membuat sausnya lengket. Itu mengental. Itu berkaca-kaca. Itu berubah menjadi sesuatu yang berkilau dan gelap dan sangat beraroma. Saya suka ayam lengket. Terkadang terasa salah tapi rasanya benar. Selalu.
Apakah itu terlalu manis? Tidak. Kedelai menghasilkan garam. Jahe membawa panas. Ini menyeimbangkan gula buah sepenuhnya. Ada umami yang serius di sini. Kedalamannya mengejutkan untuk resep yang mengandalkan bahan pengawet yang diawetkan.
Makanlah dengan nasi melati. Butiran putihnya menangkap sisa glasir di wajan. Itu bagus. Baguette yang kering juga bisa digunakan. Quinoa juga berfungsi.
Lain kali Anda menatap paha ayam mentah dan merasa takut karena kurangnya inspirasi, ingatlah toples aprikot. Buka itu. Buat kekacauan. Makanlah sesuatu yang berbeda.
