Anda tidak perlu mengantri di toko kue untuk menikmati kue sus. Anda juga bisa melakukannya di rumah. Ini membutuhkan waktu. Imbalannya sepadan. Anda mendapatkan krim segar. coklat panas. Dan tidak mengandung bahan pengawet.
Kami tunjukkan cara membuat hidangan penutup klasik ini dari awal.
Bahan
Persiapan mengurangi stres. Ukur semuanya sebelum Anda mulai memanaskan apa pun.
** kue choux **
100g mentega (yang terbaik adalah yang tawar)
* 1 gelas air
* 1 sendok makan gula
* 1 cangkir tepung
* 3 butir telur (optimal pada suhu ruangan)
Esensi vanila
puding
* 2 cangkir susu
2 sendok teh gula (jumlah normal: sekitar 1/2 cangkir)
* 1 sendok teh tepung
2 sendok teh tepung maizena
*1 bungkus gula vanila
* 2 kuning telur
ganache coklat
*1 bungkus krim segar
* 150g coklat hitam (cincang atau iris)
Langkah detail
1. Membuat kue choux
Mari kita mulai dengan air. Masukkan ke dalam panci. Tambahkan mentega dan gula. Tunggu sampai mendidih. Mentega harus benar-benar meleleh. Tuang semuanya ke dalam tepung sekaligus. Aduk dengan kuat. Jaga agar api tetap rendah. Panggang hingga adonan terlepas dari sisi loyang. Itu membentuk bola. Ini memunculkan rasa tepung mentah.
Hapus dari api. Biarkan agak dingin. Jika adonan terlalu panas saat Anda menambahkan telur, gorenglah. Saya tidak ingin menambahkan telur orak-arik ke dalam adonan saya.
2. Membuat puding
Saat adonan sudah dingin, siapkan krimnya. Campurkan susu, kuning telur, gula dan tepung dalam panci. Aduk terus-menerus. Panas rendah adalah teman Anda. Jangan terburu-buru. Tunggu hingga mengental seperti puding.
Mulailah dengan melarutkan tepung maizena dalam sedikit air dingin. Campurkan ini ke dalam puding kental. Lanjutkan memasak hingga mengkilat dan kental. Hapus dari api. Tambahkan vanila dan aduk. Dinginkan sepenuhnya. Kalau didiamkan nanti akan mengental.
3. Bentuk dan Panggang
Tambahkan telur satu per satu ke adonan dingin dan aduk. Campur keduanya dengan baik. Adonannya harus halus dan mengkilat.
Angkat atau sendokkan bola-bola tersebut ke atas loyang. Beri jarak di antara keduanya. Mereka berkembang. Panggang pada suhu 160°C (320°F) selama 30 menit. Jangan membuka pintu oven terlalu dini. Uap harus tetap berada di dalam agar dapat mengembang.
Setelah dipanggang, dinginkan di piring. Itu harus dibawa ke suhu kamar sebelum diisi.
4. Perakitan dan pelapisan
Pisahkan kulit choux yang sudah dingin. Isi dengan puding dingin.
Panaskan krim dan buat ganache. Jangan sampai mendidih. Panaskan secukupnya untuk melelehkan coklat. Tuang coklat hitam cincang di atasnya. Campur hingga rata. Biarkan dingin selama 1 menit agar tidak mengalir.
Taburkan coklat di atas kue sus yang sudah diisi. makan segar
