Terkadang Anda menginginkan rasa adonan yang hangat dan beragi tetapi tidak memiliki telur di lemari es. Atau mungkin Anda hanya menginginkan adonan yang lebih cepat dan tidak bergantung pada waktu pertumbuhan ragi. Pişi tanpa telur ini mencapai kedua nada. Bagian dalamnya lembut, bagian luarnya renyah, dan siap dalam waktu kurang dari tiga puluh menit. Tidak ada ragi. Tidak perlu menunggu gelembung. Bahannya sederhana dan minyak panas.
Daftar Bahan Sederhana
Anda mungkin sudah memiliki sebagian besar barang ini di lemari Anda. Keindahan resep ini adalah sedikitnya komponen yang digunakan.
- 1 telur besar (Tunggu, judulnya mengatakan tanpa telur? Sumber mencantumkan satu telur berukuran sedang. Mari kita perjelas: mayasız pişi tradisional sering kali menggunakan yogurt dan baking powder untuk mengangkatnya. Beberapa versi melewatkan telur seluruhnya untuk pilihan vegan. Resep yang disediakan mencakup 1 telur sedang. Jika Anda membutuhkannya tanpa telur, hilangkan dan tambahkan sedikit yogurt atau air untuk mencapai konsistensi adonan yang tepat.)
- 1 gelas teh yogurt (biasa, penuh lemak paling cocok untuk kelembutan)
- 1 sendok teh baking powder (Ini angkatnya, karena tidak ada ragi)
- 1,5 gelas air tepung (Ukuran serba guna standar)
- Sejumput garam (Penting untuk keseimbangan rasa)
- Minyak sayur (Untuk menggoreng, secukupnya)
Catatan: Teks asli Turki mencantumkan “Yumurta” (Telur) sebagai bahan pertama. Namun judulnya “Mayasız Pişi Nasıl Yapılır” (Cara membuat pişi tanpa telur/tidak beragi). Dalam masakan rumahan Turki, “mayasız” berarti “tanpa ragi”, belum tentu “tanpa telur”. Saya akan memasukkan telur seperti yang tercantum dalam bahan-bahannya, tetapi perhatikan bahwa Anda dapat menghilangkannya untuk versi bebas telur yang lebih ketat jika itu tujuan Anda.
Cara Mencampur Adonan
Ambil mangkuk pencampur. Tambahkan telur dan yogurt. Kocok semuanya dengan tangan hingga tercampur rata. Tidak perlu berbusa. Hanya dicampur.
Sekarang, tambahkan sejumput garam. Aduk.
Ayak tepung dan baking powder. Mulailah mencampur. Anda ingin adonan yang mudah menyatu tetapi tidak lengket. Jika menempel di jari, tambahkan sedikit tepung lagi. Jika pecah, tambahkan sedikit yogurt lagi. Anda mencari konsistensi yang lembut dan lentur.
Tutupi mangkuk dengan kain dapur bersih. Biarkan istirahat selama 10 hingga 15 menit. Langkah ini bukan opsional. Ini membuat gluten mengendur dan baking powder sedikit aktif. Adonan akan terasa lebih lembut setelahnya.
Membentuk dan Menggoreng
Taburi meja Anda dengan sedikit tepung. Letakkan adonan di atasnya. Luncurkan. Anda ingin tebalnya sekitar 1 sentimeter. Jangan terlalu encer, nanti garing seperti kerupuk. Jangan terlalu kental, nanti bagian tengahnya pucat.
Gunakan pisau atau pemotong pizza untuk mengirisnya menjadi kotak atau persegi panjang. Gigitan kecil lebih mudah ditangani dalam minyak panas.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dalam wajan atau wajan. Minyak harus panas sebelum Anda memasukkan adonan ke dalamnya. Uji dengan sepotong kecil adonan—adonan akan segera mendesis dan mengembang