Pasta e ceci – pasta con ceci – è un amato alimento italiano noto per il suo sapore sostanzioso e la sua semplicità appagante. Questa meraviglia in una pentola offre un ricco brodo infuso di pomodoro con ceci teneri e pasta cotta alla perfezione in soli 30 minuti. È un pasto che incarna la cucina rustica italiana: semplice, profondamente saporita e incredibilmente confortante.
Perché questa ricetta si distingue
La bellezza della pasta e ceci sta nella sua facilità e versatilità. Tutto cuoce insieme, permettendo alla pasta di assorbire il massimo sapore dal brodo. Al di là della comodità, è un pasto sorprendentemente nutriente, ricco di proteine dei ceci e fibre di verdure a foglia verde opzionali. Questa non è solo una cena veloce; è un piatto che parla al cuore della cucina casalinga italiana.
Ingredienti chiave e loro ruolo
- Pasta (Ditalini): La scelta classica, ma vanno bene anche i maccheroni a conchiglia o al gomito. L’utilizzo di un formato piccolo di pasta è l’ideale per assorbire il saporito brodo.
- Ceci: I ceci in scatola sono pratici, anche se i ceci secchi sono una valida alternativa.
- Concentrato di Pomodoro: Il cuore della profondità del brodo. Pochi cucchiai creano una base dal sapore intenso senza fare affidamento su salse già pronte.
- Brodo (Pollo o Verdura): La spina dorsale liquida del piatto; scegliere un basso contenuto di sodio per controllare il condimento finale.
Come preparare una pasta e ceci perfetti
- Sauté Aromatici: Scaldare l’olio d’oliva in una pentola a fuoco medio-basso. Aggiungere l’aglio tritato, il rosmarino e i fiocchi di peperoncino rosso opzionali. Cuocere fino a quando non diventa fragrante.
- Bloom Tomato Concentrato: Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere finché non diventa scuro e si attacca al fondo della pentola; questo approfondisce il sapore in modo significativo.
- Cuocere a fuoco lento la pasta: Aggiungere il brodo e il sale, portare a ebollizione. Mantecare con i ceci e i ditalini. Cuocere fino a quando la pasta sarà al dente, mescolando per evitare che si attacchi.
- Aggiungi le verdure (facoltativo): aggiungi il cavolo riccio o la scarola tritati negli ultimi due minuti.
- Servire: Guarnire con pecorino romano grattugiato, se desiderato.
Suggerimenti per la conservazione e il servizio
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di quattro giorni, ma col tempo la pasta assorbe il brodo. Il riscaldamento con un goccio di brodo o acqua ripristina la consistenza desiderata. Abbinate questo piatto ad una semplice insalata verde o a crostini di pane per un pasto completo.
Pasta e ceci è più di una semplice ricetta; è una scorciatoia culinaria verso il comfort, a dimostrazione che i pasti più soddisfacenti non sempre richiedono ore di lavoro.
Informazioni nutrizionali (per porzione): Calorie: 633, Grassi: 22,6 g, Carboidrati: 86,1 g, Proteine: 24,4 g. Questo piatto è senza crostacei, senza noci, equilibrato, senza alcol, senza solfiti, pescatariano, senza carne di maiale, ricco di fibre, senza carne rossa, senza pesce, senza uova, senza arachidi e senza soia.
