Deze romige pastasalade met basilicum biedt een frisse kijk op klassieke pesto-smaken en zorgt voor een rijke, kruidige ervaring zonder noten. Het recept combineert sappige kerstomaatjes, zongedroogde tomaten, peperige rucola en parmezaanse kaas in een zijdezachte dressing gemaakt met mayonaise en kwark. Dit maakt het een ideale keuze voor lunches, zomerse diners of barbecues.
Belangrijkste ingrediënten en hun rollen
Het succes van de salade hangt af van de balans tussen smaken en texturen:
- Mayonaise en kwark: De basis van de romige dressing, die voor rijkdom zorgt zonder uitsluitend afhankelijk te zijn van olie of slagroom.
- Verse basilicum: Het sterkruid, dat het kenmerkende pesto-achtige aroma en de kenmerkende smaak levert.
- Kersen en zongedroogde tomaten: Bieden een vleugje zoetheid en geconcentreerde umami, als aanvulling op de basilicum.
- Rucola: Voegt een peperige smaak toe die de romigheid doorbreekt, terwijl de duurzaamheid ervoor zorgt dat de salade langer vers blijft.
- Parmezaanse kaas: Geeft een zoute, hartige diepte, waardoor het algehele smaakprofiel wordt versterkt.
Hoe maak je het: een stapsgewijze handleiding
- Bereid de dressing: Combineer mayonaise, kwark, gehakte knoflook, citroenschil en -sap, zout, peper en verse basilicum in een keukenmachine. Meng tot een gladde massa. Door de dressing te laten rusten, kunnen de smaken zich vermengen.
- Kook de pasta: Kook de vlinderdaspasta al dente en zout het water royaal voor maximale smaakabsorptie. Spoel af met koud water om het koken te stoppen.
- Combineren en gooien: Meng de afgekoelde pasta met gehalveerde kerstomaatjes, gehakte zongedroogde tomaten, rucola en geraspte Parmezaanse kaas in een grote kom.
- Aankleden en serveren: Giet de bereide dressing over het pastamengsel en meng grondig. Laat het minimaal 30 minuten afkoelen, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
Tips voor optimale resultaten
- Zout het pastawater: Dit is cruciaal voor het op smaak brengen van de pasta zelf, niet alleen voor het laatste gerecht.
- Koel de dressing: Door de dressing vooraf te laten zitten, worden de smaken intenser. Als het te dik is, voeg dan melk of karnemelk toe om het losser te maken.
- Verrijken met kruiden: Verse bieslook of rozemarijn kunnen het smaakprofiel verbeteren.
- Combineer met Proteïne: Gegrilde kip of biefstuk maakt dit tot een complete maaltijd.
Opslag en levensduur
Deze pastasalade blijft 4-5 dagen goed in de koelkast. De rucola draagt bij aan de duurzaamheid, maar de saus kan na verloop van tijd dikker worden; voeg gewoon een scheutje vloeistof toe om het weer tot leven te wekken.
Dit recept is ontworpen voor gemak en smaak. De combinatie van romige dressing, verse kruiden en levendige tomaten maakt het een aantrekkelijk gerecht dat van tevoren kan worden bereid zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.
Deze romige pastasalade met basilicum is een eenvoudige maar toch bevredigende maaltijd of bijgerecht, perfect voor elke zomerse gelegenheid.
