Ik ben een KISS-persoon. Houd het simpel. Ik blijf meestal bij één Marinara. Romige Rao’s. Veilig. Betrouwbaar. Ik doe niet aan luxe.
Daarna ging ik naar de Fancy Food Show in New York. Honderden merken. Ik heb alles geprobeerd. En toen ontdekte ik iets dat in mijn hoofd bleef hangen. Het was rokerig. Het was pittig. Het was van een merk genaamd Mom’s Pasta Sauces.
Mijn simpel-is-beter-regel? Dood.
Wat is dit voor ding?
Ik stopte bij de stand van Fischer & Wieser. Zij staan achter Mom’s Pasta Sauces en geven het oude merk een enorme opfrisbeurt. Niet alleen een nieuw logo. Ze hebben de ingrediënten veranderd. De smaken. De hele sfeer.
Het zijn Italiaanse roots en de realiteit van Texas.
Het merk pretendeert niet uit Napels te komen. Er wordt gebruik gemaakt van Texaanse grond. Er verschenen drie nieuwe smaken op de show en ze schreeuwden Lone Star:
- Pittige Gerookte Arrabbiata
- Zuidwest Nopales Marinara (ja, dat is cactus)
- Hill Country Perzik Pomodoro
Ze gebruiken lokale perziken en cactusvijgcactus. Waarom niet? De vernieuwing beloofde kleine batches, premium spullen en San Marzano-tomaten als basis. Geen vulstoffen. Gewoon simpele ingrediënten van hoge kwaliteit.
Waarom de Arrabbiata won
Van de drie hield ik het meest van de Spicy Smoked Arrabbiate.
Waarom? Omdat het niet ruikt zoals elke andere pot in je voorraadkast. Ik heb er nooit eerder aan gedacht om traditionele Italiaanse paprika’s te vervangen door Texaanse hitte. Maar nu? Ik ben verslaafd.
Het krijgt die rook van chipotle-pepers. Maar daar stopt het niet. Ze voegden jalapeños toe. Een traditionele arrabbiata gebruikt chilipepers voor de verbranding. Deze versie eert die traditie, maar draait het script om op het smaakprofiel. Rook plus hitte staat gelijk aan obsessie.
Kijk naar de ingrediëntenlijst. San Marzano tomaten zijn het eerste item. Dat doet ertoe. Het betekent dat de maker er echt om geeft.
De textuur is ook anders. De meeste sauzen worden doodgemengd, glad en waterig. Deze is dikker. Natuurlijke “gemalen” consistentie. De tomaten en paprika’s worden niet verpulverd. Ze blijven intact genoeg om aan je pasta te blijven plakken. Dat vond ik leuk. Het blijft aan de noedel plakken in plaats van eraf te glijden.
Is het alleen voor spaghetti? Nauwelijks.
Doop er geroosterd brood in. Je zult vol zijn.
Het merk stelt voor om het in shakshuka te gooien of op pizzadeeg te smeren. Dat heb ik nog niet geprobeerd. Morgen sla ik de pasta misschien over.
Misschien had de saus altijd gelijk.
De wekelijkse kassa
Ontvang boodschappennieuws. Tips. Hoogtepunten. Schrijf je in.
[E-mailadresveld]
Door u te abonneren, gaat u akkoord met de gebruiksvoorwaarden en het privacybeleid
