Majonez działa cuda w połączeniu z ziemniakami. Nie chodzi już tylko o przyprawy. Najważniejsze jest struktura. Tłuszcz w majonezie wiąże się ze skrobią. Rezultatem jest mieszanina, która jest gęstsza niż olej, ma maślaną konsystencję i jest znacznie łatwiejsza do czyszczenia niż frytownica.
Chcesz chrupiące krawędzie? Potrzebujesz miękkiego, elastycznego środka? Ta metoda pozwoli uniknąć plam oleju na pięknej koszuli.
Lista składników
Zachowaj prostotę. Im mniej składników, tym smaczniejsze danie.
- Ziemniaki: 4-5 małych ziemniaków. Małe ziemniaki są idealne, ponieważ skórka pomaga zachować ich kształt, ale jeśli masz ziemniaki średniej wielkości, obierz je.
- Majonez: 1 łyżka. l. Zwykłe białe produkty są bardzo zdrowe.
- Jogurt: 3 łyżki. l. Gęsty jogurt jest koniecznością. Nadmiar wody spowoduje, że sos będzie spływał z gorących ziemniaków. W razie potrzeby odcedź nadmiar płynu.
- Świeża zielona cebula: 1-2 posiekanej zielonej cebuli. Dodają ostrego zielonego smaku i osłabiają bogactwo innych smaków.
- Tłuszcz: 1 łyżka. l. masło lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Masło dodaje smaku. Oliwa z oliwek dodaje nut owocowych. Wybierz według własnego gustu.
- Przyprawy: Sól, pieprz czarny. Podstawowy. Podstawowy.
Proces
Najpierw ugotuj ziemniaki. Powinno stać się miękkie, ale nie ugotowane na owsiankę. W zależności od wielkości zajmuje to około 15-20 minut. Gdy woda się zagotuje, odcedź ją. Pozwól ziemniakom ostygnąć do temperatury, w której można je dotykać.
Oto kilka wskazówek, które większość ludzi przeocza: Jeśli używasz małych odmian, nie obieraj ich. Skórka dodaje tekstury. Utrzymuje masę ziemniaczaną w całości. Jeśli go usuniesz, efektem będzie płaska, bezkształtna masa.
Kiedy ziemniaki odpoczywają, wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Można użyć oleju, ale papier pergaminowy znacznie ułatwia czyszczenie.
Użyj tłuczka do ziemniaków lub tylnej części mocnej łyżki. Zmiażdż każdego ziemniaka. Nie robię puree. Wystarczy je wyrównać. Będziesz musiał trochę zeskrobać skórę, aby uzyskać postrzępione krawędzie, które będą chrupiące w piekarniku, ale skórka powinna pozostać w większości nienaruszona. Kiedy skórka całkowicie się rozpada, ziemniak traci swoją integralność strukturalną. Wybierz coś bardziej wytrzymałego niż wyrafinowanego.
Połóż puree ziemniaczane na blasze do pieczenia. Każdy kawałek posmaruj masłem lub skrop oliwą. To kwestia gustu. Posyp obficie solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 225 stopni Celsjusza (około 440 stopni Fahrenheita). Aby szybko przyrumienić wierzch ciasta, zanim wnętrze wyschnie, potrzebna jest wysoka temperatura.
Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe i lekko chrupiące. Zwykle zajmuje to około 15–20 minut. Uważnie obserwuj proces. Cukier w ziemniakach szybko się pali.
Finał
Gdy ziemniaki są w piekarniku, wymieszaj majonez i gęsty jogurt. Mieszanka powinna stać się gładką, lekko kremową masą. Spróbuj. Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli. Jogurt rozcieńcza majonez, nadając mu lekki, ale bogaty smak.
Kiedy ziemniaki wyjdą z piekarnika,