Ich bin ein KISS-Mensch. Halten Sie es einfach. Normalerweise bleibe ich bei einer Marinara. Cremiges Rao’s. Sicher. Zuverlässig. Ich habe keine Lust.
Dann ging ich zur Fancy Food Show in New York. Hunderte von Marken. Ich habe alles versucht. Und dann habe ich etwas gefunden, das mir im Kopf geblieben ist. Es war rauchig. Es war scharf. Es war von einer Marke namens Mom’s Pasta Sauces.
Meine Regel „Einfach ist besser“? Tot.
Was ist das für ein Ding?
Ich habe am Stand von Fischer & Wieser vorbeigeschaut. Sie stehen hinter Mom’s Pasta Sauces und verleihen der alten Marke eine gewaltige Auffrischung. Nicht nur ein neues Logo. Sie haben die Zutaten geändert. Die Aromen. Die ganze Stimmung.
Seine italienischen Wurzeln treffen auf die texanische Realität.
Die Marke gibt nicht vor, aus Neapel zu kommen. Es wird texanischer Boden verwendet. Drei neue Geschmacksrichtungen tauchten auf der Messe auf und sie schrien Lone Star:
- Würzig geräucherte Arrabbiata
- Southwest Nopales Marinara (ja, das ist ein Kaktus)
- Hill Country Peach Pomodoro
Sie verwenden einheimische Pfirsiche und Feigenkakteen. Warum nicht? Die Überarbeitung versprach kleine Mengen, Premium-Sachen und San-Marzano-Tomaten als Basis. Keine Füllstoffe. Nur einfache, hochwertige Zutaten.
Warum die Arrabbiata gewonnen hat
Von den dreien hat mir der Spicy Smoked Arrabbiate am besten gefallen.
Warum? Weil es nicht wie jedes andere Glas in Ihrer Speisekammer riecht. Ich habe noch nie darüber nachgedacht, die traditionellen italienischen Paprikaschoten durch die texanische Schärfe zu ersetzen. Aber jetzt? Ich bin süchtig.
Der Rauch entsteht durch Chipotle-Paprikaschoten. Aber das ist noch nicht alles. Sie fügten Jalapeños hinzu. Eine traditionelle Arrabbiata verwendet Chilischoten zum Brennen. Diese Version würdigt diese Tradition, dreht aber das Drehbuch zum Geschmacksprofil um. Rauch plus Hitze bedeuten Besessenheit.
Schauen Sie sich die Zutatenliste an. San Marzano-Tomaten sind der erste Artikel. Das ist wichtig. Es bedeutet, dass sich der Hersteller tatsächlich darum kümmert.
Auch die Textur ist anders. Die meisten Saucen sind zu Tode püriert, glatt und wässrig. Dieser ist dicker. Natürliche „zerkleinerte“ Konsistenz. Die Tomaten und Paprika sind nicht pulverisiert. Sie bleiben intakt genug, um an Ihren Nudeln zu haften. Das hat mir gefallen. Es bleibt tatsächlich an der Nudel haften, anstatt abzurutschen.
Ist es nur für Spaghetti? Kaum.
Geröstetes Brot darin eintauchen. Du wirst satt sein.
Die Marke empfiehlt, es in Shakshuka zu werfen oder auf Pizzateig zu verteilen. Das habe ich noch nicht ausprobiert. Ich könnte morgen auf die Nudeln verzichten.
Vielleicht hat die Soße die ganze Zeit gestimmt.
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