Manchmal möchte man den warmen Hefeteiggeschmack, hat aber keine Eier im Kühlschrank. Oder vielleicht möchten Sie einfach einen schnelleren Teig, der nicht auf die Gehzeit der Hefe angewiesen ist. Dieses eilose Pişi trifft beide Töne. Es ist innen weich, außen knusprig und in weniger als 30 Minuten fertig. Keine Hefe. Kein Warten auf Blasen. Nur einfache Zutaten und heißes Öl.
Die einfache Zutatenliste
Die meisten davon haben Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Schrank. Das Schöne an diesem Rezept ist, wie wenige Zutaten es verwendet.
- 1 großes Ei (Warten Sie, der Titel sagt „ohne Ei“? Die Quelle listet ein mittelgroßes Ei auf. Lassen Sie uns das klarstellen: Beim traditionellen „Mayasız Pişi“ werden oft Joghurt und Backpulver zum Aufgehen verwendet. Einige Versionen lassen für eine vegane Variante das Ei ganz weg. Das bereitgestellte Rezept enthält 1 mittelgroßes Ei. Wenn Sie es unbedingt eifrei benötigen, lassen Sie es weg und fügen Sie einen Spritzer mehr Joghurt oder Wasser hinzu, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.)
- 1 Teeglas Joghurt (Normaler Vollfettjoghurt sorgt am besten für Zartheit)
- 1 Teelöffel Backpulver (Das ist Ihr Aufstrich, da keine Hefe enthalten ist)
- 1,5 Wassergläser Mehl (Allzweck ist Standard)
- Eine Prise Salz (Unentbehrlich für die Geschmacksbalance)
- Pflanzenöl (Zum Braten reichlich)
Hinweis: Im türkischen Originaltext wird „Yumurta“ (Ei) als erste Zutat aufgeführt. Der Titel lautet jedoch „Mayasız Pişi Nasıl Yapılır“ (Wie man eiloses/ungesäuertes Pişi macht). In der türkischen Hausmannskost bedeutet „mayasız“ „ohne Hefe“, nicht unbedingt „ohne Ei“. Ich werde das Ei wie in den Zutaten aufgeführt hinzufügen, aber beachten Sie, dass Sie es für eine strengere eifreie Version weglassen können, wenn das Ihr Ziel ist.
Wie man den Teig mischt
Schnappen Sie sich eine Rührschüssel. Das Ei und den Joghurt hinzufügen. Mit der Hand verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Es muss nicht schaumig sein. Einfach gemischt.
Geben Sie nun die Prise Salz hinzu. Rühren Sie es ein.
Mehl und Backpulver sieben. Beginnen Sie mit dem Mischen. Sie möchten einen Teig, der sich leicht zusammenfügt, aber nicht klebrig ist. Wenn es an Ihren Fingern klebt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Wenn es auseinanderbricht, fügen Sie noch ein kleines bisschen Joghurt hinzu. Sie suchen eine weiche, geschmeidige Konsistenz.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist nicht optional. Dadurch entspannt sich das Gluten und das Backpulver wird leicht aktiviert. Der Teig fühlt sich danach weicher an.
Formen und Braten
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsplatte mit etwas Mehl. Den Teig darauf legen. Rollen Sie es aus. Sie möchten, dass es etwa 1 Zentimeter dick ist. Nicht zu dünn, sonst wird es knusprig wie ein Cracker. Nicht zu dick, sonst wird die Mitte teigig.
Schneiden Sie es mit einem Messer oder einem Pizzaschneider in Quadrate oder Rechtecke. Kleine Bissen gelingen in heißem Öl leichter.
Eine großzügige Menge Öl in einer tiefen Pfanne oder Pfanne erhitzen. Das Öl muss heiß sein, bevor Sie den Teig hineingeben. Probieren Sie es mit einem kleinen Stück Teig aus – es sollte sofort brutzeln und aufgehen
