Voor een eclair hoeft u niet in de rij te staan bij de patisserie. Je kunt het ook thuis doen. Dit kost tijd. De beloningen zijn het waard. Je krijgt verse room. warme chocolademelk. En bevat geen bewaarmiddelen.
Wij laten u zien hoe u dit klassieke dessert helemaal opnieuw kunt maken.
Ingrediënten
Voorbereiding vermindert stress. Meet alles voordat je iets gaat verwarmen.
** soezendeeg **
100 g boter (ongezouten is het lekkerst)
* 1 kopje water
* 1 eetlepel suiker
* 1 kopje bloem
* 3 eieren (optimaal op kamertemperatuur)
Vanille-essence
vla
* 2 kopjes melk
2 theelepels suiker (normale hoeveelheid: ongeveer 1/2 kopje)
* 1 theelepel bloem
2 theelepels maizena
*1 pakje vanillesuiker
* 2 eierdooiers
Chocoladeganache
*1 zakje verse room
* 150 g pure chocolade (gehakt of in plakjes)
Gedetailleerde stappen
1. Soezendeeg maken
Laten we beginnen met water. Doe het in de pot. Voeg boter en suiker toe. Wacht tot het kookt. De boter moet volledig gesmolten zijn. Giet alles in één keer bij de bloem. Roer krachtig. Houd het vuur laag. Bak totdat het deeg loskomt van de zijkanten van de pan. Het vormt een bal. Hierdoor komt de smaak van de rauwe bloem naar voren.
Haal van het vuur. Laat iets afkoelen. Als het deeg te heet is wanneer je de eieren toevoegt, bak ze dan. Ik wil geen roerei aan mijn beslag toevoegen.
2. Vla maken
Wanneer het deeg is afgekoeld, bereidt u de room voor. Meng melk, eierdooiers, suiker en bloem in een pan. Roer voortdurend. Laag vuur is je vriend. Haast je niet. Wacht tot het dikker wordt als een pudding.
Begin met het oplossen van de maïzena in een kleine hoeveelheid koud water. Meng dit tot een dikke vla. Ga door met koken tot het glanzend en dik is. Haal van het vuur. Voeg vanille toe en meng. Volledig afkoelen. Als je het laat zitten, wordt het dikker.
3. Vormen en bakken
Voeg de eieren één voor één toe aan het afgekoelde deeg en meng. Meng de twee goed. Het deeg moet glad en glanzend zijn.
Til of schep de balletjes op de bakplaat. Laat er een ruimte tussen. Ze breiden uit. Bak gedurende 30 minuten op 160°C (320°F). Open de ovendeur niet te vroeg. Stoom moet binnen blijven om uit te zetten.
Na het bakken op een bord laten afkoelen. Het moet vóór het vullen op kamertemperatuur worden gebracht.
4. Montage en beglazing
Scheid de afgekoelde chouxschalen. Vul met afgekoelde custard.
Verwarm de room en maak de ganache. Niet koken. Verwarm net genoeg om de chocolade te laten smelten. Giet er gehakte pure chocolade overheen. Meng tot een gladde massa. Laat 1 minuut afkoelen zodat het niet loopt.
Strooi chocolade over de gevulde eclairs. eet vers
