Solche Desserts verschwinden, bevor man die Scheiben zählen kann.
Eine knusprige, schokoladige Oreo-Kruste. Eine Füllung, die luftig, reichhaltig und voller Erdnussbuttergeschmack ist. Es ist süß, aber nicht aufdringlich. Würzig dank Frischkäse. Und es erfordert keine Ofenzeit.
Das ist die Magie von gefrorenen Erdnussbutterriegeln ohne Backen. Sie sind einfach, robust und unglaublich tolerant, wenn Sie wenig Zeit oder Erfahrung haben.
Hier erfahren Sie genau, wie Sie sie herstellen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Ich habe über ein Jahrzehnt in Bäckereien damit verbracht, Rezepte zu entwickeln. Ich kenne den Unterschied zwischen einem guten Dessert und einem, bei dem die Leute beim ersten Bissen die Augen schließen.
Diese Version trifft Letzteres.
Die Textur ist der Star. Sie erhalten den Hauch von gefrorener Schokoladenkruste mit der zartschmelzenden Cremigkeit der Füllung. Es ist salzig, süß und herzhaft in einem.
Einer meiner Rezepttester, Micki, brachte es auf den Punkt: „Erdnussbutter + Oreos + Frischkäse = ein traumhaftes Dessert. Ich liebe es absolut, wie locker die süße, sandige, würzige, reichhaltige Erdnussbutterfüllung ist … [Sie] passt perfekt zur knusprigen, leicht bitteren … Basis.“
Wenn das nicht nach Ihrer Art von Leckerbissen klingt, weiß ich nicht, was das ist.
Wichtige Zutaten, die Sie benötigen
Wahrscheinlich haben Sie gerade die Hälfte dieser Artikel in Ihrem Vorratsschrank. Das ist Teil des Appells.
Erdnussbutter: Bleiben Sie bei der cremigen, verarbeiteten Sorte. Nicht die natürliche, ölgetrennte Sorte. Das Standardglas bietet Ihnen die Konsistenz, die Sie für eine glatte Füllung benötigen, die sich nicht trennt oder körnig wird.
Frischkäse: Dies ist für die Struktur nicht verhandelbar. Dadurch bleiben die Riegel fest genug zum Schneiden, aber weich genug zum Anbeißen. Muss Zimmertemperatur haben. Kalter Frischkäse bildet Klumpen. Klumpen zerstören die Flauschigkeit. Weicher Frischkäse verschmilzt mit der Erdnussbutter, als wäre er zusammen geboren.
Sahne: Kalt. Sehr kalt. Sie müssen dies zu steifen Spitzen aufpeitschen. Dadurch wird die Füllung leicht und luftig und nicht wie ein dicker Stein aus Fett und Zucker.
Oreo-Kekse: Speziell für die Kruste. Zu feinen Krümeln verarbeiten. Mit zerlassener Butter vermischen. Drücken Sie fest nach unten.
Optionale Garnitur: Gehackte Reese’s Peanut Butter Cups. Oder Mini-Schokoladenstückchen. Oder ein Spritzer geschmolzene Schokolade, wenn Sie Lust auf Lust haben. Aber gehacktes Reese’s? Das ist der Schritt.
Schritt-für-Schritt: Aufbau der Riegel
1. Bereiten Sie die Pfanne vor
Eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Erstellen Sie eine Schlinge, indem Sie zwei Laken senkrecht zueinander platzieren. Sie sollten wie Griffe über die Kanten hängen. Dadurch lässt sich die gefrorene Platte später viel einfacher herausheben als mit einem Spachtel herumzugraben.
Besprühen Sie das Pergament mit Kochspray. Nur ein leichter Mantel.
2. Zerdrücken und festigen Sie die Kruste
Verarbeiten Sie 22 Oreo-Sandwiches (Füllung inklusive) in einer Küchenmaschine, bis feine Krümel entstehen. Etwa 30 bis 60 Sekunden sollten reichen.
5 Esslöffel geschmolzene, ungesalzene Butter darüberträufeln. Pulsieren, bis es feucht ist. Du willst keinen nassen Brei. Sie möchten feuchten Sand, der beim Pressen zusammenhält.
In die Pfanne geben. Drücken Sie ihn mit dem Boden eines flachen Messbechers fest und gleichmäßig nach unten. Seien Sie nicht schüchtern. Pack es fest.
Schieben Sie es für 10 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie an der Füllung arbeiten.
3. Die Füllung aufschlagen
In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz 1 3/4 Tassen kalte Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Sie suchen nach festen Gipfeln. Dauert etwa 5 bis 8 Minuten. Schlagen Sie es nicht zu stark zu Butter, aber lassen Sie es auch nicht bei weichen Spitzen stehen. In eine separate Schüssel umfüllen.
Hinweis: Sie müssen die Schüssel nicht reinigen.
4. Cream the Base
Geben Sie 8 Unzen zimmerwarmen Frischkäse und 1 1/2 Tassen cremige Erdnussbutter in den Mixer (schalten Sie jetzt auf den Rühraufsatz um, wenn Sie Zeit zum Wechseln haben, dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich). Auf niedriger Stufe glatt rühren. Ungefähr 20 Sekunden.
Nach und nach 1 1/2 Tassen Puderzucker hinzufügen. Kratzen Sie die Seiten ab. 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
5. Zusammenfalten
Hier ist der sanfte Teil. Die Hälfte der Schlagsahne zur Erdnussbuttermischung geben. Mit einem Spatel falten, bis alles eingearbeitet ist. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Hälfte. Sie belüften die schwere Mischung, ohne die Schlagsahne zu entleeren. Hören Sie auf, wenn Sie keine weißen Streifen mehr sehen.
6. Assemble and Freeze
Die Füllung auf dem gekühlten Boden verteilen. Glätten Sie die Oberseite.
Wenn Sie gehackte Reese’s verwenden, streuen Sie diese jetzt darüber.
Fest abdecken. Bis zum Festwerden einfrieren. Mindestens 4 Stunden. Über Nacht ist besser. Dadurch verschmelzen die Aromen und die Textur stabilisiert sich.
Serving and Storage
Nehmen Sie die Pfanne heraus. Schnappen Sie sich die Pergamentgriffe. Heben Sie die Platte heraus. Legen Sie es auf ein Schneidebrett.
Warten. Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Wenn Sie versuchen, diese direkt aus dem Gefrierschrank zu schneiden, zerspringen sie. Durch kurzes Auftauen sind sie schneidbar. Reinigen Sie Ihr Messer zwischen den Schnitten. Erwärmen Sie es leicht unter heißem Wasser, wenn Sie makellose Kanten wünschen.
In 12 oder 16 Quadrate schneiden.
Wie lange halten sie?
Wickeln Sie sie fest ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Im Gefrierschrank bleiben sie bis zu einer Woche haltbar.
Ich weiß, dass sie normalerweise nicht so lange halten. Aber wenn man die Disziplin hat, lassen sie sich gut einfrieren. Die Textur leidet nicht wesentlich.
Warum Sie dieser Methode vertrauen sollten
Ich schreibe keine Rezepte, um etwas zu veröffentlichen. Ich schreibe sie, weil ich davon besessen bin, wie sich Essen im Mund anfühlt.
Ein No-Bake-Riegel kann schnell schief gehen. Es kann zu süß sein. Zu schwer. Zu krümelig.
Indem Sie den Geschmack von Frischkäse mit der Fülle von Erdnussbutter und dem Knuspern der Kruste mit dem Hauch von Schlagsahne in Einklang bringen, erhalten Sie etwas, das sich raffiniert anfühlt, aber weniger Aufwand erfordert als die Zubereitung einer Tasse Kaffee.
Es ist ein Dessert mit geringem Aufwand und hoher Belohnung. Perfekt für den Sommer, Partys oder wenn Sie einfach nur Schokolade genießen möchten, ohne den Ofen einzuschalten.
Machen Sie welche.
„Geringer Aufwand trifft auf maximalen Geschmack. Ich bin dafür da.“
Die Riegel sind fertig. Der Gefrierschrank ist voll. Bleibt nur noch die Frage: Teilen Sie sie mit irgendjemandem?
