Esta ensalada cremosa de pasta con albahaca ofrece una versión fresca de los sabores clásicos del pesto, brindando una experiencia rica a base de hierbas y sin nueces. La receta combina jugosos tomates cherry, tomates secados al sol, rúcula picante y queso parmesano en un aderezo sedoso elaborado con mayonesa y requesón. Esto lo convierte en una opción ideal para almuerzos preparados, cenas de verano o barbacoas.
Ingredientes clave y sus funciones
El éxito de la ensalada depende del equilibrio de sabores y texturas:
- Mayonesa y requesón: La base del aderezo cremoso, que aporta riqueza sin depender únicamente del aceite o la crema espesa.
- Albahaca fresca: La hierba estrella, que brinda el aroma y sabor característicos del pesto.
- Tomates cherry y secados al sol: Ofrecen una explosión de dulzura y umami concentrado, complementando la albahaca.
- Rúcula: Agrega un toque picante que resalta la cremosidad, mientras que su durabilidad ayuda a que la ensalada se mantenga fresca por más tiempo.
- Queso parmesano: Proporciona una profundidad salada y sabrosa, mejorando el perfil de sabor general.
Cómo hacerlo: una guía paso a paso
- Prepare el aderezo: Combine la mayonesa, el requesón, el ajo picado, la ralladura y el jugo de limón, la sal, la pimienta y la albahaca fresca en un procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave. Dejar reposar el aderezo permite que los sabores se mezclen.
- Cocine la pasta: Hierva la pasta bowtie hasta que esté al dente, salando generosamente el agua para una máxima absorción del sabor. Enjuague con agua fría para detener la cocción.
- Combinar y mezclar: Mezcle la pasta enfriada con los tomates cherry cortados por la mitad, los tomates secados al sol picados, la rúcula y el queso parmesano rallado en un tazón grande.
- Aliñar y servir: Vierta el aderezo preparado sobre la mezcla de pasta y revuelva bien. Enfríe durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se desarrollen por completo.
Consejos para obtener resultados óptimos
- Sal el agua de la pasta: Esto es crucial para condimentar la pasta en sí, no solo el plato final.
- Enfríe el aderezo: Dejar reposar el aderezo de antemano intensifica los sabores. Si está demasiado espeso, agregue leche o suero de leche para aflojarlo.
- Mejora con hierbas: El cebollino fresco o el romero pueden realzar el perfil de sabor.
- Combínalo con proteínas: El pollo o el bistec a la parrilla lo transforman en una comida completa.
Almacenamiento y longevidad
Esta ensalada de pasta se conserva bien durante 4 a 5 días en el refrigerador. La rúcula contribuye a su durabilidad, pero la salsa puede espesarse con el tiempo; simplemente agrega un chorrito de líquido para revivirlo.
Esta receta está diseñada para brindar comodidad y sabor. La combinación de aderezo cremoso, hierbas frescas y tomates vibrantes lo convierte en un plato que agrada al público y que se puede preparar con anticipación sin sacrificar el sabor.
Esta ensalada cremosa de pasta con albahaca es una comida o guarnición sencilla pero satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión de verano.
