Hay un tipo específico de consuelo en un plato de cereales que no requiere toda la tarde para cocinarse. Este pilaf de albaricoque y almendras llega a ese punto ideal. El bocado agridulce de los albaricoques secos se combina con el crujido de las almendras tostadas. Suena elegante. No lo es.
El tiempo de preparación es de cinco minutos. Para cocinar no se necesitan más de veinte. Eso es todo. Puede tener esto sobre la mesa antes de terminar de desplazarse por su teléfono. Es lo suficientemente simple para una noche entre semana pero lo suficientemente pulido para atender a los invitados. Así es como lo haces sin estrés.
Ingredientes que necesitas
No necesitas una despensa llena de especias exóticas. Sólo algunos conceptos básicos y dos ingredientes clave que hacen el trabajo pesado.
- 4 tazas de arroz : el arroz de grano largo funciona mejor, pero cualquier arroz estándar servirá.
- 6 tazas de té de caldo de pollo : Usar caldo en lugar de agua agrega profundidad. Si eres vegetariano, cámbialo por caldo de verduras.
- 80 gramos de almendras : Crudas o blanqueadas. Los pelarás de todos modos.
- 80 gramos de orejones : busca aquellos que no estén pegados formando un ladrillo.
- 1 cucharada de mantequilla : Con sal o sin sal, tu elección.
- Sal y pimienta negra : Al gusto.
El método: paso a paso
Prepara el arroz correctamente
Empieza con el arroz. La mayoría de la gente enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón. Es un buen consejo, especialmente con agua fría. Ayuda a que los granos se mantengan separados más tarde.
No es necesario remojar este arroz. Sáltate ese paso. Estamos haciendo un pilaf estilo kavurma. Eso significa freír los granos primero. Cambia la textura por completo. El arroz adquiere una capa protectora de grasa que evita que se vuelva blando.
Tostar los granos
Derrite la cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio. Espere hasta que forme un poco de espuma. Agrega el arroz enjuagado y escurrido.
Revuelva constantemente. Continúe hasta que los granos se vuelvan translúcidos. Esto suele tardar unos minutos. Los bordes parecen esmerilados. El arroz ahora huele a nuez. Esa es la señal de que estás listo para el líquido.
Agregue el líquido
Vierta las seis tazas de té de caldo de pollo. Agrega una pizca de sal. Reduzca el fuego a bajo. Tapar y dejar hervir a fuego lento. No levante la tapa. Cocer al vapor es lo que cocina el arroz sin convertirlo en una pasta.
Mientras eso desaparece, maneje los complementos. Aquí es donde el perfil de sabor se vuelve interesante.
Prepara los albaricoques y las almendras
Picar los albaricoques en trozos pequeños. Si son grandes, serán trozos masticables en cada bocado. Los trozos pequeños distribuyen el dulzor uniformemente.
Remojar las almendras en agua por un momento. Esto suaviza la piel. Quítelos. Se escurren inmediatamente después del remojo. Picarlos en trozos grandes. Quieres textura, no polvo.
Brinde por los complementos
No se limite a echar albaricoques y almendras crudos al arroz. Esa es una oportunidad perdida para el sabor.
Calienta una sartén pequeña aparte. Agregue los albaricoques y las almendras picados. Tuéstalos en seco durante dos o tres minutos. Míralos de cerca. El azúcar se quema rápido. los quieres fragmentar
