Olvídate de lo que crees que es el postre vegano. Generalmente seco. Aburrido. Triste. Esto no. Esto es realmente bueno. ¿Quizás mejor que el tipo normal? La receta original admite que es “algo perfecta”, ¿y sinceramente? Yo les creo.
Comienza con las nueces. El calor hace magia.
Las avellanas están durmiendo. Los desperté.
La receta de Minimalist Baker requiere seis ingredientes. Eso es todo. Sin secretos ocultos, sólo calor y fricción. Primer paso: asarlos. Horno a 350°F. De diez a doce minutos si están crudos, ocho si ya están asados. ¿Por qué? Para soltar las pieles. Para despertar los aceites. Para que sepan a nueces reales y no a astillas de madera.
Una vez fríos, frótelos con un paño de cocina. Quítale la piel. La mayoría de ellos. No hasta el último punto. La receta dice que no se requiere perfección, lo cual es un alivio. Menos pieles significan una mezcla más cremosa más adelante. ¿Quién no quiere crema?
Haz la base de chocolate
Derretir el chocolate semidulce. El microondas funciona, claro. O usa una sartén. Remover. Medio minuto en el microondas por incremento, o calor suave en la estufa hasta que las patatas fritas se rindan.
Echa las avellanas en una licuadora. Vaya despacio al principio y luego con fuerza. Rómpelos en migajas. Luego agregue el chocolate derretido. Licúe. Y mezclar. Tres minutos de pura fuerza.
Ya tienes Nutella casera.
En realidad, espera.
Detente antes de comerlo todo directamente del frasco (aunque no te culpo). Saque tres cucharadas. Guárdalos. Los necesitarás más tarde para los remolinos. Los remolinos son alimento visual. Los ojos comen primero, ¿verdad?
La deserción
De vuelta a la licuadora. Agrega el resto de la mantequilla de chocolate con nueces. Luego vierta la leche de coco ligera. Dos latas de 14 oz.
¿Tu marca es fluida? ¿Tiene emulsionantes? Whole Foods 365 es la sugerencia, pero en realidad, simplemente elija algo que no sea agua separada en la parte superior de la lata. La goma guai es tu amiga aquí. Detiene los cristales de hielo. Nadie quiere hielo arenoso.
Agrega un cuarto de taza de azúcar de caña. Orgánico, preferiblemente, si eso te importa. Vainilla. Sal. Sólo un octavo de cucharadita, pero la sal es el arma secreta del sabor.
Licúa hasta que quede un líquido único y uniforme. Ponlo en un recipiente. Escóndelo en el frigorífico durante una hora. Deja que se enfríe. La base fría significa una batido más suave. ¿Si también puedes enfriar previamente el recipiente de tu heladera? Aún mejor. La física vuelve a ganar.
¿Girarlo durante unos 30 minutos? O seguir la máquina. Debe verse como un helado suave y espeso.
Aquí es donde entran las cucharadas guardadas. Vierta la mezcla de chocolate y avellanas reservada sobre el helado giratorio. Dóblalo. No lo mezcles. Crea cintas de colores más oscuros. Profundidad visual. Hubba hubba, dice el blog. No digo hubba hubba. digo delicioso.
¿Firme o suave? Tú eliges.
Puedes comerlo en ese momento. Textura de helado. Suave. Gratificación inmediata. O colóquelo en un recipiente apto para congelador. Cubrir con pergamino. Congela por una hora más o hasta que luche contra tu cuchara.
¿Sacarlo 10 minutos antes de servir? De lo contrario, es un disco de hockey. ¿Guardarlo hasta por un mes? Seguro. ¿Esperarás un mes? Tal vez. Quizás no.
¿Por qué volverse vegano?
Algunas personas tienen que hacerlo. Algunas personas eligen hacerlo. Algunas personas simplemente odian la tendencia del helado de leche a partirse o congelarse. Esto se mantiene. Queda esponjoso.
¿277 calorías por porción? Bien. ¿Para un postre? Totalmente razonable.
Ve a hacerlo. Sólo necesitas avellanas y chocolate, mayoritariamente. El resto es sólo hielo.
