Oubliez ce que vous pensez être un dessert végétalien. Généralement sec. Ennuyeux. Triste. Pas ça. C’est vraiment bien. Peut-être mieux que le type ordinaire ? La recette originale admet qu’elle est « plutôt parfaite », et honnêtement ? Je les crois.
Commencez par les noix. La chaleur fait de la magie.
Les noisettes dorment. Je les ai réveillés.
La recette de Minimalist Baker nécessite six ingrédients. C’est ça. Pas de secrets cachés, juste de la chaleur et de la friction. Première étape : les rôtir. Four à 350°F. Dix à douze minutes s’ils sont crus, huit s’ils sont déjà rôtis. Pourquoi? Pour détacher les peaux. Pour réveiller les huiles. Pour leur donner le goût de vraies noix et non de copeaux de bois.
Une fois refroidis, frottez-les dans un torchon. Enlevez les peaux. La plupart d’entre eux. Pas jusqu’au dernier point. La recette dit que la perfection n’est pas requise, ce qui est un soulagement. Moins de peaux signifie un mélange plus crémeux plus tard. Qui ne veut pas de crème ?
Réaliser la base chocolatée
Faire fondre le chocolat mi-sucré. Le micro-ondes fonctionne, bien sûr. Ou utilisez une poêle. Remuer. Une demi-minute au micro-ondes par incrément, ou à feu doux sur la cuisinière jusqu’à ce que les chips se rendent.
Jetez les noisettes dans un mixeur. Allez-y lentement au début, puis fort. Réduisez-les en miettes. Ajoutez ensuite le chocolat fondu. Mélangez. Et mélangez. Trois minutes de force pure.
Vous avez maintenant du Nutella maison.
En fait, attends.
Arrêtez-vous avant de manger le tout directement du pot (même si je ne vous en veux pas). Retirez trois cuillères à soupe. Gardez-les. Vous en aurez besoin plus tard pour les tourbillons. Les tourbillons sont de la nourriture visuelle. Les yeux mangent en premier, non ?
Le désabonnement
Retour au mixeur. Ajoutez le reste de ce beurre noisette-chocolat. Versez ensuite le lait de coco léger. Deux canettes de 14 onces.
Votre marque est-elle fluide ? Est-ce qu’il contient des émulsifiants ? Whole Foods 365 est la suggestion, mais en réalité, choisissez simplement quelque chose qui n’est pas de l’eau séparée au sommet de la canette. La gomme Guai est votre amie ici. Il arrête les cristaux de glace. Personne ne veut de la glace granuleuse.
Ajoutez un quart de tasse de sucre de canne. Bio, de préférence, si cela vous tient à cœur. Vanille. Sel. Juste une huitième cuillère à café, mais le sel est l’arme secrète de la saveur.
Mélangez jusqu’à obtenir un liquide unique et uniforme. Mettez-le dans un récipient. Cachez-le au réfrigérateur pendant une heure. Laissez-le refroidir. Une base froide signifie une désabonnement plus fluide. Si vous pouvez également pré-refroidir le bol de votre sorbetière ? Encore mieux. La physique gagne encore.
Le faire tourner pendant environ 30 minutes ? Ou suivez la machine. Cela devrait ressembler à une portion molle épaisse.
C’est ici qu’interviennent les cuillères à soupe économisées. Versez le mélange chocolat-noisettes réservé sur la glace en rotation. Pliez-le. Ne le mélangez pas. Créez des rubans de couleur plus foncée. Profondeur visuelle. Hubba hubba, dit le blog. Je ne dis pas hubba hubba. Je dis délicieux.
Ferme ou doux ? Vous choisissez.
Vous pouvez le manger tout de suite. Texture de glace. Doux. Satisfaction immédiate. Ou mettez-le dans une cuve allant au congélateur. Couvrir de papier sulfurisé. Congelez pendant encore une heure ou jusqu’à ce qu’il se batte contre votre cuillère.
Le sortir 10 minutes avant de servir ? Sinon, c’est une rondelle de hockey. Le conserver jusqu’à un mois ? Bien sûr. Allez-vous attendre un mois ? Peut être. Peut-être pas.
Pourquoi devenir végétalien ?
Certaines personnes doivent le faire. Certaines personnes choisissent de le faire. Certaines personnes détestent simplement la tendance de la crème glacée au lait à se fendre ou à devenir glacée. Cela tient. Il reste moelleux.
277 calories par portion ? Bien. Pour un dessert ? Tout à fait raisonnable.
Allez le faire. Vous n’avez besoin que de noisettes et de chocolat, principalement. Le reste n’est que de la glace.
