Vergeet wat je denkt dat een veganistisch dessert is. Meestal droog. Saai. Triest. Niet dit. Dit is eigenlijk goed. Misschien beter dan de reguliere soort? Het originele recept geeft toe dat het ‘best perfect’ is, en eerlijk gezegd? Ik geloof ze.
Begin met de noten. Warmte doet magie.
Hazelnoten slapen. Heb ze wakker gemaakt.
Het recept van Minimalist Baker bevat zes ingrediënten. Dat is alles. Geen verborgen geheimen, alleen hitte en wrijving. Eerste stap: rooster ze. Oven op 350 ° F. Tien tot twaalf minuten als ze rauw zijn, acht als ze al geroosterd zijn. Waarom? Om de huiden los te maken. Om de oliën wakker te maken. Om ze te laten smaken als echte noten en niet als houtsnippers.
Eenmaal afgekoeld wrijf je ze in een theedoek. Haal de huiden eraf. De meeste van hen. Niet elk laatste vlekje. Volgens het recept is perfectie niet vereist, wat een verademing is. Minder velletjes betekenen later een romiger mengsel. Wie wil er geen crème?
Maak de chocoladebasis
Smelt halfzoete chocolade. Magnetron werkt, zeker. Of gebruik een pan. Roeren. Een halve minuut in de magnetron per stap, of zachtjes op het fornuis verwarmen tot de chips zich overgeven.
Gooi de hazelnoten in een blender. Ga eerst langzaam, daarna hard. Verdeel ze tot kruimels. Klop vervolgens de gesmolten chocolade erin. Mengen. En mix. Drie minuten pure kracht.
Je hebt nu zelfgemaakte Nutella.
Wacht eigenlijk.
Stop voordat je het hele ding rechtstreeks uit de pot eet (hoewel ik het je niet kwalijk neem). Schep drie eetlepels eruit. Bewaar die. Je hebt ze later nodig voor de swirls. Wervelingen zijn visueel voedsel. Ogen eten eerst, toch?
Het verloop
Terug naar de blender. Voeg de rest van de nootachtige chocoladeboter toe. Giet er vervolgens lichte kokosmelk bij. Twee blikjes van 14 oz.
Is uw merk soepel? Zitten er emulgatoren in? Whole Foods 365 is de suggestie, maar kies eigenlijk gewoon iets dat geen gescheiden water aan de bovenkant van het blik is. Guai-kauwgom is je vriend hier. Het houdt ijskristallen tegen. Niemand wil korrelig ijs.
Voeg een kwart kopje rietsuiker toe. Biologisch, bij voorkeur, als je dat belangrijk vindt. Vanille. Zout. Slechts een achtste theelepel, maar zout is het geheime wapen voor smaak.
Meng tot het een enkele, uniforme vloeistof is. Doe het in een container. Verstop het een uur in de koelkast. Laat het koud worden. Een koude basis betekent een soepeler verloop. Als u de kom van uw ijsmachine ook voor kunt koelen? Nog beter. De natuurkunde wint opnieuw.
Ongeveer 30 minuten draaien? Of volg de machine. Het moet eruitzien als dikke softijs.
Hier komen de bewaarde eetlepels binnen. Giet dat gereserveerde chocolade-hazelnootmengsel over het draaiende ijs. Vouw het erin. Meng het niet. Maak linten met een donkerdere kleur. Visuele diepte. Hubba hubba, zegt de blog. Ik zeg niet hoeba hoeba. Ik zeg heerlijk.
Stevig of zacht? Jij kiest.
Je kunt het dan meteen eten. Gelato-textuur. Zacht. Onmiddellijke voldoening. Of plaats het in een diepvriesbestendig bakje. Bedek met perkament. Zet het nog een uur in de vriezer of totdat het terugvecht tegen je lepel.
Haal het er 10 minuten voor het serveren uit? Anders is het een hockeypuck. Maximaal een maand bewaren? Zeker. Wil je een maand wachten? Misschien. Misschien niet.
Waarom veganist worden?
Sommige mensen moeten wel. Sommige mensen kiezen ervoor. Sommige mensen hebben gewoon een hekel aan de neiging van zuivelijs om te splijten of ijskoud te worden. Dit houdt stand. Het blijft luchtig.
277 calorieën per portie? Prima. Als toetje? Helemaal redelijk.
Ga het maken. Je hebt meestal alleen hazelnoten en chocolade nodig. De rest is gewoon ijs.
