Si vous n’avez jamais entendu parler du fruit pili, vous n’êtes pas seul. Vous ne le trouverez pas dans les rayons de votre épicerie locale. Encore. Connu scientifiquement sous le nom de Canarium ovatum, ce trésor tropical est originaire des Philippines et constitue une source importante de graisses et de protéines dans l’alimentation locale depuis l’Antiquité. Pour les femmes modernes à la recherche de collations propres et nutritives et d’ingrédients de cuisine uniques, cette graine sous-estimée vaut le détour.
L’arbre lui-même a du pouvoir. Les arbres matures peuvent atteindre 20 mètres de haut, avoir un feuillage dense et produire jusqu’à 32 kilogrammes de noix par an. Le fruit est une drupe d’environ 6 à 7 cm de long. À l’intérieur se trouve une petite quantité de pulpe comestible entourant une fosse triangulaire dure. Cette fosse abrite la graine unique, la véritable noix de pili.
Il est important de noter ici que les noix de pili ne sont pas de véritables noix végétales. Il est plus étroitement apparenté aux mangues et aux noix de cajou (Burseraceae). Cependant, sa forme et son goût ressemblent à des amandes. C’est doux, crémeux et très polyvalent.
Comment cuisiner des fruits pili
Le fruit du pili cru est très dur. En fait, les noix crues sont traditionnellement utilisées comme laxatif. Vous pourriez regretter de l’avoir mangé cru. Le processus de préparation est simple mais important. Pour retirer les graines de la coque épaisse, le fruit doit être trempé dans de l’eau bouillante. Cela adoucit la coque et facilite son retrait.
Les noix extraites sont faciles à digérer. Ils sont riches en graisses saines et peuvent être consommés rôtis ou crus (une fois bien préparés). L’huile qui en est extraite est douce et est prisée dans les confiseries. Si vous faites de la pâtisserie, de la poudre de pili grillé peut être utilisée pour prolonger le chocolat. Cela ajoute une profondeur de saveur que les amandes ne peuvent tout simplement pas égaler.
Pourquoi les fruits du pili méritent votre attention
Nous sommes obsédés par la recherche d’alternatives adaptées à votre style de vie chargé. Peut-être êtes-vous allergique aux amandes. Peut-être voulez-vous simplement quelque chose de nouveau dans votre garde-manger. Ou peut-être recherchez-vous des cultures durables pour soutenir les communautés agricoles des Philippines.
Les noix de pili conviennent à toutes ces boîtes. C’est une source d’énergie dense. Il est facile à digérer une fois cuit. Contrairement à de nombreuses noix importées, elle a une histoire et une histoire. C’est plus qu’une simple collation. Il s’agit d’un incontournable culturel qui gagne enfin du terrain à l’échelle mondiale.
Où les trouver et les utiliser
Vous ne le trouverez pas partout car ce n’est pas encore courant. Cependant, il devient de plus en plus populaire parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Recherchez-les dans les magasins de produits de santé spécialisés ou chez les détaillants en ligne qui se concentrent sur les superaliments internationaux.
essayez de les rôtir légèrement. Ils se marient à merveille avec le chocolat noir. Bien qu’il ait une teneur en huile plus élevée que le beurre d’amande, il peut également être moulu en beurre. Ou simplement les grignoter. Ils sont assez gentils pour rester seuls.
“L’huile douce est utilisée dans les bonbons, et la poudre de fruit de pili rôti est parfois utilisée dans les extensions de chocolat.”
C’est une petite noix avec un gros potentiel. Alors que de plus en plus de personnes recherchent des protéines végétales diversifiées, le fruit du pili est sur le point de passer de l’ombre de l’agriculture philippine à l’avant-garde de la cuisine mondiale. Gardez un œil dessus