Als je nog nooit van pilifruit hebt gehoord, ben je niet de enige. Je zult het niet vinden in de schappen van je plaatselijke supermarkt. Nog. Deze tropische schat, wetenschappelijk bekend als Canarium ovatum, komt oorspronkelijk uit de Filippijnen en is sinds de oudheid een belangrijke bron van vet en eiwit in het lokale dieet. Voor moderne vrouwen die op zoek zijn naar schone, voedzame snacks en unieke kookingrediënten, is dit ondergewaardeerde zaadje de moeite van het bekijken waard.
De boom zelf heeft kracht. Volwassen bomen kunnen tot 20 meter hoog worden, hebben een dicht bladerdek en kunnen tot 32 kilo noten per jaar produceren. De vrucht is een steenvrucht, ongeveer 6-7 cm lang. Binnenin bevindt zich een kleine hoeveelheid eetbaar vruchtvlees rond een harde driehoekige put. Die put herbergt het enkele zaadje: de eigenlijke pilinoot.
Het is belangrijk op te merken dat pilinoten geen echte plantnoten zijn. Het is nauwer verwant aan mango’s en cashewnoten (Burseraceae). De vorm en smaak lijken echter op amandelen. Het is zoet, romig en zeer veelzijdig.
Hoe pilifruit koken
Rauw pilifruit is erg moeilijk. In feite worden rauwe noten traditioneel als laxeermiddel gebruikt. Je krijgt er misschien spijt van als je het rauw eet. Het bereidingsproces is eenvoudig maar belangrijk. Om de zaden uit de dikke schaal te verwijderen, moet het fruit in kokend water worden gedrenkt. Hierdoor wordt de schaal zachter en gemakkelijker te verwijderen.
Geëxtraheerde noten zijn licht verteerbaar. Ze zijn rijk aan gezonde vetten en kunnen geroosterd of rauw worden gegeten (mits op de juiste manier bereid). De olie die eruit wordt gewonnen is zoet en wordt gewaardeerd in zoetwaren. Als je aan het bakken bent, kan geroosterd pilipoeder worden gebruikt om chocolade te verlengen. Het voegt een diepte van smaak toe waar amandelen gewoon niet aan kunnen tippen.
Waarom pili-vruchten je aandacht waard zijn
Wij zijn geobsedeerd door het vinden van alternatieven die passen bij jouw drukke levensstijl. Misschien bent u allergisch voor amandelen. Misschien wil je gewoon iets nieuws in je voorraadkast. Of misschien bent u op zoek naar duurzame gewassen om de boerengemeenschappen op de Filippijnen te ondersteunen.
Pili-noten passen in al deze dozen. Het is een dichte energiebron. Het is gemakkelijk verteerbaar als het wordt gekookt. In tegenstelling tot veel geïmporteerde noten heeft het een verhaal en een geschiedenis. Dit is meer dan alleen een tussendoortje. Het is een cultureel hoofdbestanddeel dat eindelijk mondiale grip krijgt.
Waar je ze kunt vinden en gebruiken
Je zult het niet overal vinden omdat het nog niet mainstream is. Het wordt echter steeds populairder onder gezondheidsbewuste consumenten. Zoek ze in gespecialiseerde gezondheidswinkels of online retailers die zich richten op internationale superfoods.
probeer ze eens licht te roosteren. Ze combineren prachtig met pure chocolade. Hoewel het een hoger oliegehalte heeft dan amandelboter, kan het ook tot boter worden vermalen. Of eet ze gewoon lekker op. Ze zijn zoet genoeg om alleen te staan.
“Zoete olie wordt gebruikt in snoepjes, en geroosterd pili-fruitpoeder wordt soms gebruikt in chocolade-extensies.”
Het is een kleine noot met een groot potentieel. Naarmate meer mensen op zoek gaan naar diverse, plantaardige eiwitten, staat de pili-vrucht op het punt om van de schaduw van de Filippijnse landbouw naar de voorhoede van de mondiale keuken te verhuizen. Houd het in de gaten